煮螃蟹時(shí)不希望螃蟹掉腿，建議可以用繩子將螃蟹捆綁起來 。在飯店吃飯時(shí)可以看到不少飯店的清蒸大閘蟹端上桌時(shí)都是捆綁的，這樣做正是為了防止螃蟹在蒸煮時(shí)亂動(dòng)導(dǎo)致掉腿或者漏蟹黃 。
煮螃蟹不掉腿的竅門一般購(gòu)買螃蟹時(shí)，一些超市或海鮮市場(chǎng)會(huì)有由師傅專業(yè)捆綁好的螃蟹，買回家直接上鍋蒸即可 。
如果購(gòu)買的是散裝的螃蟹需要自己進(jìn)行捆綁，建議在螃蟹嘴部插上一根筷子，這樣螃蟹就會(huì)老實(shí)一些，方便捆綁 。

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