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洋蔥不能放冰箱 。在冰箱冷濕環(huán)境下，洋蔥內的淀粉會轉換成糖，使洋蔥變軟變濕速度加快 。此外，洋蔥味道大，會導致冰箱內的食物沾染上洋蔥的味道 。洋蔥存儲在陰涼、干燥、避光的地方，可保存30天 。
洋蔥儲存方法：
1、干燥，洋蔥保鮮重要的是要干燥，不能潮濕，一定要放在環(huán)境干燥的地方，比如一層一層地放在紙箱里，紙箱可以吸收洋蔥的水分，另外，適當地放一些食物防潮劑，洋蔥的腐爛，主要是外部潮濕，然后再慢慢地腐爛，如果環(huán)境足夠干燥，這層洋蔥也會隨著時間的推移變干，但不會變質 。
2、不要揭皮，洋蔥買回來的時候會發(fā)現，上面會有一層爛乎乎的干皮，其實這也相當于洋蔥的一層保護層，就是一層洋蔥充分干燥之后的樣子，這個皮可以避免洋蔥腐壞，延長洋蔥的保存時間，大家買回家的洋蔥不要急著撕掉這個皮，隨時吃隨時再撕掉就可以了 。
食用方法：
1、切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會，再切洋蔥就不會刺眼睛了 。
2、洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調易揮發(fā)，從而失去降血糖功效 。
3、炒洋蔥的時候，洋蔥很容易發(fā)軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉，就可以避免這種情況，而且成菜色澤金黃，質地脆嫩 。
4、烹制時在大火熱油中投入切好的洋蔥再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美 。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時間過長 。

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