塔塔粉是比較常見的食品添加劑，一般喜歡做蛋糕的朋友們都知道塔塔粉的用途，如果第一次做蛋糕，家里沒有塔塔粉的話應(yīng)該怎么辦呢？做蛋糕不放塔塔粉行嗎？一起來看看趣丁網(wǎng)帶來的介紹吧！

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塔塔粉是什么粉塔塔粉是一種食品添加劑，是一種酸性的白色粉末，主要在蛋糕制作過程中蛋白打發(fā)時加入，由于蛋白的堿性很強，用大量蛋清制作的蛋糕有一定的堿味，顏色略帶黃色，而塔塔粉呈酸性，使用后不僅可以中和蛋糕，還可以使蛋糕的顏色更加潔白，送出后不易產(chǎn)生小泡，效果更明顯 。

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做蛋糕不放塔塔粉行嗎做蛋糕可以不用放塔塔粉 。塔塔粉主要用來打發(fā)蛋清，可以中和蛋清的堿性，使攪拌出來的泡沫穩(wěn)定、持久，同時增加蛋糕的韌性，讓蛋糕變得更柔軟 。而一般其他全蛋打發(fā)的蛋糕不用加塔塔粉 。
在家烘焙時，可以用一些酸性成分代替塔塔粉，一般來說，一勺塔塔粉可以用一勺檸檬汁或白醋代替，但蛋白質(zhì)的用量要減少 。

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塔塔粉和泡打粉的區(qū)別1、種類不同：塔塔粉是一種食品添加劑，一種酸性粉末；泡打粉是一種食用添加劑 。
2、原料不同：泡打粉的原料是玉米粉、小蘇打、酸粉；塔塔粉是一種酸性粉末 。
3、用途不同：塔塔粉用于蛋糕中，起到攪打蛋白質(zhì)和中和堿的作用； 泡打粉主要用于中和酸堿 。塔塔粉能使食物快速發(fā)酵，是一種快速膨松劑 。主要用于制作包子、饅頭、糕點、發(fā)糕、面包等 。

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