湯圓是用糯米粉包裹各種餡料 ， 然后搓圓之后做成的一種傳統(tǒng)小吃 ， 根據(jù)南北方差異 ， 它的味道有甜有咸 。湯圓一般都是下水煮熟的 ， 但是有的人會(huì)直接和冷水一起煮 ， 有的人會(huì)等水燒開(kāi)之后再下鍋煮 ， 那么這兩種方法哪個(gè)更好呢？
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1、湯圓冷水煮還是熱水煮
最好是水開(kāi)了之后再下鍋煮湯圓 。如果是水冷的時(shí)候就下鍋煮湯圓 ， 不僅會(huì)容易破 ， 而且會(huì)黏糊糊的像米糊一樣 ， 口感不好吃 。正確的做法是先將水燒開(kāi) ， 等水開(kāi)始沸騰時(shí) ， 立即將湯圓放入鍋中 。然后用筷子輕輕攪拌幾下 ， 防止湯圓粘鍋 ， 然后煮上幾分鐘 。當(dāng)湯圓開(kāi)始一個(gè)一個(gè)的上升時(shí) ， 就應(yīng)該開(kāi)始調(diào)中小火了 ， 再煮幾分鐘就可以開(kāi)始吃了！
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2、煮湯圓水開(kāi)了再放嗎是的 ， 要等水燒開(kāi) 。因?yàn)樗婚_(kāi)就放進(jìn)去湯圓的話 ， 湯圓會(huì)融開(kāi) 。如果用涼水下鍋 ， 冷凍的湯圓不能通過(guò)高溫迅速凝結(jié)糯米皮的表層 ， 就不能很好地包裹內(nèi)餡 ， 這樣接下來(lái)煮的話容易出現(xiàn)煮爛或餡料外露的情況 。但是開(kāi)水煮就不會(huì)出現(xiàn)這種情況 ， 所以湯圓的正確操作是在水開(kāi)后煮鍋 。
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3、湯圓用熱水還是冷水和面湯圓的主料就是糯米粉 ， 糯米粉需要加熱才有黏性 ， 所以需要用熱水和面 ， 最好是開(kāi)水 。
準(zhǔn)備一個(gè)大碗 ， 碗里倒入1斤糯米粉 ， 然后倒入剛燒好的開(kāi)水 ， 一邊用筷子攪拌 ， 一邊倒入開(kāi)水 ， 記得水一定要少加 ， 否則太稀爛了 。用筷子把糯米粉和水都充分?jǐn)嚢韬?nbsp;， 用手開(kāi)始揉面 ， 揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) ， 這時(shí)候 ， 用手揪要給小劑子 ， 放在掌心搓圓 ， 就成一個(gè)小湯圓了 。所有的湯圓都按這個(gè)步驟做就可以了 。
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