雞蛋可以水煮也可以水蒸，蒸的話可以用蒸蛋器整個(gè)蒸熟，或者敲碎打散之后蒸成雞蛋糕食用，不管哪一種都是有營(yíng)養(yǎng)且美味的 。不過(guò)蒸雞蛋的時(shí)間要把握住了，太短雞蛋還沒(méi)有成型，太久雞蛋又會(huì)特別老 。一般蒸上10分鐘左右就能熟透了 。
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1、蒸雞蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間如果蒸帶殼的雞蛋，普通鍋通常需要蒸10分鐘左右能熟，如果是使用的蒸蛋器7~8分鐘就能夠熟透 。如果是高原地區(qū)，熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng) 。如果是蒸蛋羹，一般需要10分鐘 。蒸的時(shí)候把雞蛋和水按1：1.5的比例混合，最后加入適量的鹽、醬油，攪拌均勻入鍋即可 。
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2、蒸雞蛋羹要多久一般大火、水開(kāi)之后蒸10分鐘即可，具體要看蒸的雞蛋的數(shù)量 。像家用菜碗的大小一般可以放2-3個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢杈鶆?，冷水入鍋蒸，待水開(kāi)后，中小火蒸7-8 分鐘即可 。如果是1個(gè)雞蛋，水開(kāi)后蒸5分鐘左右； 如果蒸蛋碗比較大，雞蛋加的比較多，蒸的時(shí)間要適當(dāng)增加 。
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3、蒸雞蛋羹的技巧
不要在蒸雞蛋中加入生水和熱開(kāi)水 。因?yàn)樽詠?lái)水里有空氣，當(dāng)水沸騰時(shí)，空氣會(huì)排出 。蛋羹會(huì)有小蜂窩，會(huì)影響蛋羹的品質(zhì)，缺乏嫩度，破壞營(yíng)養(yǎng)成分 。用熱開(kāi)水的話，開(kāi)水會(huì)先把蛋液加熱，這時(shí)候再蒸會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，甚至蛋羹蒸出來(lái)不成形 。
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