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佐料和調(diào)料的區(qū)別在于兩者的出處不同、解釋不同、使用時(shí)間不同 。
1、出處不同：佐料出自孫犁的《白洋淀紀(jì)事》：“小店的歷史這樣長(zhǎng)，祖父孫三代又保持著分量大，佐料足的賣面方針，老主顧就特別多” 。而調(diào)料出自《二刻拍案驚奇》：“又在城里接了一個(gè)高手的裱匠，買了調(diào)料，一同到寺里來” 。

2、解釋不同：佐料在食用時(shí)，為增添滋味而用來蘸或者拌用的調(diào)味品 。比如有潮州菜肴料，豆醬、紅豉油、三滲醬、南姜、莞荽、芹菜等 。而調(diào)料是調(diào)味料，主要用來少量加入到其他食物中用來改善味道，比如醬油、耗油、雞精等 。
3、使用時(shí)間不同：佐料在食用過程中就可以直接使用 。而調(diào)料是在烹制過程中使用的調(diào)味料，其在菜肴中往往起著決定性的作用，所以廚師等在選用調(diào)料時(shí)會(huì)選擇上等調(diào)料 。

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