海參是常見的一種海產(chǎn)品 ， 通常煲湯之后食用是非常補(bǔ)身體的 。我們經(jīng)?？吹降暮⑸砩蠒?huì)有像長刺一樣的凸起 ， 這種叫刺身 ， 其實(shí)還有一種無刺的品種的海參叫做光參 。海參可以抗疲勞、降血脂、增強(qiáng)免疫力 ， 但是不要小孩子是不能吃的 。
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一、海參有沒刺的嗎海參有沒刺的品種 ， 這種海參叫做光參 ， 它外表是黑色的 ， 形狀偏圓 。光參有輻肛參、黃玉參、黑海參等九個(gè)品種 ， 其中黃玉參為上等 ， 南海產(chǎn)量較多 。通常我們見到的有刺（疣狀突起）的海參叫做刺參 ， 主要產(chǎn)自山東半島、遼寧大連等地 。海參有無刺只是品種問題 ， 和質(zhì)量沒有關(guān)系 。
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二、海參帶刺與無刺哪樣好沒有刺的海參也有營養(yǎng) ， 有刺和無刺的野生海參的營養(yǎng)價(jià)值沒什么差異 。海參的營養(yǎng)價(jià)值與海域及其生產(chǎn)的種類有關(guān) 。它不是由是否有刺來決定的 。海參肉質(zhì)豐富 ， 營養(yǎng)價(jià)值高 ， 是美容和抗癌的優(yōu)質(zhì)食品 。黃海和渤海的刺參刺很少 ， 但肉厚 ， 味道好 ， 營養(yǎng)豐富 。刺多的海參通常在日本海生產(chǎn) ， 盡管它們?cè)诰暥群徒?jīng)度上非常接近 ， 但營養(yǎng)含量仍然有很大差異 。從灰干后的等長海參可以看出 ， 威海生產(chǎn)的海參脂肪肥大 ， 營養(yǎng)價(jià)值高 。
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三、海參如何挑選1.要觀察海參的形狀是否完整 。海參的兩端通常很粗 ， 飽滿而整齊 ， 刺的排列整齊 ， 可以清楚地區(qū)分頭和尾 。
2.海參的顏色不像某些魚類 ， 蝦和螃蟹那樣鮮艷 ， 而是各種褐色 。有些是黃棕色 ， 有些是深棕色 ， 有些是灰棕色 。海參表面有細(xì)膩的紋理 。如果海參異常暗黑且有光澤 ， 那么海參通常會(huì)出現(xiàn)問題 。
3.海參本身沒有特殊味道 ， 因此加工后的干海參只會(huì)有一點(diǎn)腥味 。
4.好的干海參應(yīng)該完全干燥 ， 人參體表面的刺刺很硬 ， 感覺像是多刺的手 。海參加工后 ， 重量將變得非常輕 。對(duì)于相同類型和尺寸的海參 ， 較輕的重量更好 。
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