要等水燒開了，再將西米放進鍋里煮，煮15分鐘左右，西米的邊緣就會慢慢變透明，西米邊緣慢慢變透明的時候要不斷地攪拌，以防西米粘鍋變糊，等到西米只剩下中間一點點還沒變透明的時候，關(guān)火悶十分鐘左右，等西米變透明了就可以了 。
西米如何保存生的西米用米桶或米缸裝起來，放到通風(fēng)陰涼處保存即可，避免高溫和陽光直射以及溫度高的環(huán)境 。
熟的西米如果吃不完，建議用大一點的保鮮盒裝上冷水，把西米放進水里，再將盒子放進冰箱保存 。
如果是沒煮過的西米，保存的時候要密封保存，放置空氣中的水分進入容器內(nèi)，導(dǎo)致西米發(fā)霉變質(zhì) 。

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