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冷水和熱水煮海參都是可以的，并沒有很大的要求，只是用冷水煮海參，會最大程度的保留海參的水分，鮮度留存較多，需要的時間相對來說也長一些，用熱水煮海參的話，能夠使海參較快的煮好，保留的營養(yǎng)物質(zhì)會多一些，具體選擇哪種煮法看個人的喜好 。
海參的營養(yǎng)價值
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素 。在干品中黑乳參蛋白質(zhì)含量最高達(dá)９１．２０％，其它種類多在８０％左右；梅花參脂肪含量最高達(dá)３．７％，其它種類多在１％以下；刺參糖類含量最高達(dá)１３．２％，其它種類均在３％以下 。蛋白質(zhì)是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源 。

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