蘆筍是一種蘆葦?shù)哪垩?，平時用來清炒的話是非常好吃的，又脆又嫩，營養(yǎng)也是很豐富的，含有充足的抗癌元硒 。蘆筍的外面一半會很嫩，還有一半則會有一層比較粗糙的皮，那么這層皮能不能一起吃呢？還是要削皮呢？

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一、蘆筍帶皮吃嗎是否帶皮吃要看蘆筍的新鮮程度，如果是剛摘的或者比較嫩的，可以切掉根部之后直接帶皮吃 。但如果是比較老的蘆筍或者放久了，建議去皮再吃 。老筍的外皮中具有較高的纖維含量，吃著很硬很難吃 。不僅在烹飪時難以煮熟，而且不容易入味，會影響了飲食的味道 。在進(jìn)食前，您需要用手將根網(wǎng)上的外皮剝落 。當(dāng)它自動斷裂時，這意味著該位置的皮膚相對較嫩，不需要去除 。

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二、蘆筍從哪里開始削皮蘆筍的根皮比較老 。如果不去除，味道將不會很好 。因此，通常去除蘆筍根的皮即可（大約占整個蘆筍的三分之一），其余部分可以食用 。老蘆筍的外皮非常堅(jiān)韌，我們只需從根部剝下一些老皮即可，很容易撕下來的，頂部無法撕下的是嫩皮，可以不用管 。注意蘆筍頭上會有一些額外的小尖，記得用小刀輕輕切掉它們，蘆筍的味道會更加完美 。

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三、炒蘆筍要焯水嗎需要焯水 。由于蘆筍含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合生成草酸鈣，而白水可以去除大部分草酸，使其更易于食用 。將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然后倒入蘆筍 。通常，焯水時間約為3分鐘 。添加油是為了使蘆筍保持綠色，添加鹽是為了使蘆筍充滿風(fēng)味并減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失 。

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