青團(tuán)是很受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它的做法比較多，口味豐富，里面含有各種各樣的餡料，有葷有素，有甜有咸，吃起來(lái)很不錯(cuò)，很多人都會(huì)自己在家做青團(tuán)吃 。那么做青團(tuán)艾草要煮嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
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一、做青團(tuán)艾草要煮嗎做青團(tuán)的艾草是需要煮的 。
首先，我們要把準(zhǔn)備好的艾草洗幾次 。記得用熱水把它煮開(kāi) 。如果我們直接下鍋，苦艾的苦味就會(huì)被帶進(jìn)好青團(tuán) 。那樣的話，味道就不好了 。即使青團(tuán)是用白開(kāi)水做的，也會(huì)有苦味，那是因?yàn)槟銢](méi)有堿！
在水中加堿能有效地去除艾草的苦味 。所以，各位朋友千萬(wàn)不要忘了加食用堿，不僅苦味能保持青草的翠綠，所以千萬(wàn)別忘了這一步！
走完這一步，你就得做面條了 。榨出艾葉和艾汁 。面條通常是綠色的 。在這一步之后，你將根據(jù)你的口味添加你最喜歡的餡料 。青團(tuán)不會(huì)有苦味 。因此，有必要忘記這一步 。在艾草的熱燙中加入堿的效果仍然很重要是的！這樣做的青團(tuán)不會(huì)感到痛苦 。
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二、做青團(tuán)艾草要煮多久大約一分鐘 。
摘下新鮮的草，去掉老葉的老莖，留下嫩葉 。葉子的顏色越嫩，葉子就越綠 。用清水反復(fù)沖洗，煮一鍋開(kāi)水，放入艾草的滾燙水中約1分鐘，立即將打撈上來(lái)的草放入冷水中浸泡，并換水兩次，使冷水備用 。
制作綠色聯(lián)盟時(shí)，不要直接將草漂白 。當(dāng)你燙的時(shí)候，你應(yīng)該放一些食用油，然后放在草里 。那你應(yīng)該放些可食用的堿 。攪拌均勻后，可使鍋燙傷后約一分鐘 。熱燙時(shí)放鹽入水中的原因是為了增加艾草的亮度，放食用堿是為了去除艾草的苦味 。用這種方法制成的生面，不會(huì)有苦味，而且柔軟糯滑 。
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三、青團(tuán)的做法配料：艾草300克、糯米粉450克、小麥淀粉120克、豬油20克、紅豆沙適量 。
方法：
1、先煮麥汁 。鮮葉去梗，取嫩葉尖，加少許小蘇打洗凈浸泡，去灰和一些雞蛋，洗凈數(shù)次 。
2、把洗過(guò)的葉子放進(jìn)熱水鍋里 。在鍋里加入大約1克小蘇打 。把葉子煮軟（大約2分鐘），然后取出 。
3、煮熟的葉子可以用冷水浸泡，這樣可以去除一些澀味，使葉子的顏色更綠 。
4、準(zhǔn)備好喂料器，將煮熟的葉子放入機(jī)器中，加入200毫升水，將葉子打成麥汁 。
5、稱好糯米粉和小麥淀粉 。把艾草的汁液一個(gè)一個(gè)地加進(jìn)去，把面粉攪成面團(tuán)，不要粘在手上 。
6、取2小片艾草面團(tuán)，壓平，放入沸水中煮成面團(tuán) 。這一步就是熱面條法 。
7、熟透的面團(tuán)用筷子輕輕地戳進(jìn)去，然后把面團(tuán)拌入面團(tuán)中，就熟透了 。
8、揉好冷熱面團(tuán)后，加入少許豬油 。豬油能提高面團(tuán)的延展性和光澤度 。有必要記住，這兩個(gè)步驟是熱面團(tuán) 。
9、加豬油的面團(tuán)可塑性特別好 。拉一個(gè)面團(tuán)，把它拉開(kāi)，這是不容易打破的 。這種面團(tuán)幾乎適合生面團(tuán) 。
10、將準(zhǔn)備好的紅豆醬稱好，揉搓均勻 。將面團(tuán)分為40克，紅豆沙餡35克一份，將面團(tuán)壓平后在中間包一個(gè)紅豆沙餡 。
11、面團(tuán)依次包裝好后，閉上嘴，每隔一段時(shí)間把面團(tuán)放進(jìn)蒸籠里 。在火里蒸大約10分鐘 。
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