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文章插圖
一、松茸菌的吃法你知道嗎
　松茸海參
一、原料：
1.主料：鮮松茸菌150克，水發(fā)海參150克，筍片50克。
2.調(diào)料：料酒、味精、精鹽、姜末、蔥花、豬油、雞湯。
二、制法：
1.將鮮松茸菌放清水泡一段時間，去掉菌傘上表皮，洗凈后切片，下沸水鍋焯一下?lián)瞥鰹r水。
2.將水發(fā)海參去雜洗凈切成片，放入沸水鍋中焯后撈出。筍片下沸水鍋焯一下?lián)瞥?。
3.炒鍋中放入豬油，燒至五成熱時下蔥、姜煸出香味，烹入料酒，加入海參、松茸菌、筍片、精鹽、味傳、雞湯，燒至海參、松茸菌入味，盛入湯盤，淋上麻油即成。按：松茸菌又稱松蕈、松蘑，具有補益強身、理氣化痰、止痛的作用。配以補腎益精、養(yǎng)血潤燥的海參和理氣化痰、和中的竹筍，其功在滋補之中寓于清消，使其補而不燥，消而不傷正。具有滋補強壯、理氣和中、化痰的作用。常可作為精血虧損、身體虛弱、消瘦乏力、陽痿遺精以及體虛痰多等病的輔助食療菜肴。此外，海參還含有抗癌和軟化血管的物質(zhì) 。可作為癌癥及血管硬化等疾患的保健營養(yǎng)菜肴使用。
松茸鮑魚
一、原料：
1.主料：鮮松茸菌150克，罐頭鮮鮑魚150克。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、濕淀粉、鮑魚湯、雞湯、豬油。
二、制法：
1.先將松茸菌洗凈，放沸水鍋焯一下?lián)瞥?，用冷水投涼，撕去菌傘表皮，切成四瓣碼在盤中。鮑魚用刀切成三片，也放在盤中。
2.炒鍋放豬油燒熱放入蔥、姜煸成金黃色，放入鮑魚湯、雞湯、精鹽、味精、松茸菌、鮑魚，用中火煨至松茸菌、鮑魚入味，揀出蔥姜，用濕淀粉勾芡，出鍋裝入盤內(nèi)即成。
按，此菜以性味甘平的補益強身的松茸菌配滋陰潤燥、平肝潛陽的海珍品鮑魚。?？勺鳛榫貌　⒛昀象w虛、精血虛虧的營養(yǎng)補益菜肴食用。亦可作為高血壓、冠心病、高血脂癥等病的輔助食療菜肴使用。
松茸蝦仁
一、原料：
1.主料：水發(fā)松茸菌150克，鮮蝦仁150克，筍片50克，青菜心50克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、蔥花、姜絲、素油。
二、制法：
1.將松茸菌去雜洗凈切條。將蝦仁洗凈。
2.油鍋燒熱，加入蔥姜煸香，放入蝦仁煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入精鹽、松茸菌、筍片、青菜心，炒至入味即可出鍋。
按：松茸具有強身體、益腸胃、理氣化痰的功效。對糖尿病、癌癥有一定的療效。蝦仁具有補腎壯陽、滋陰健胃的功效，每百克含蛋白質(zhì)20克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵1.3毫克，維生素A260國際單位及維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。竹筍具有清熱消痰、利嗝爽胃的功效。青菜具有解熱除煩、通利腸胃的功效。幾物相配經(jīng)烹制成此菜，含有很豐富的營養(yǎng)成分，具有益腸胃、清熱消痰的功效。可作為體弱、咳嗽多痰、陽痿、小便頻數(shù)、便秘等病患者輔助食療菜。
二、松茸菌的功效與作用
　營養(yǎng)成分
松茸菌營養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價值，含有粗蛋白質(zhì)17%，粗脂肪5.8%，可溶性無氮化臺物61.5%，還含有豐富的維生素B1、B2、C、尼克酸鈣、磷、鐵等。松茸菌含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分，具強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。還有治療糖尿病及抗癌等作用。據(jù)日本有關(guān)資料報道，松茸菌抗癌效果可達90%以上。
　藥用價值
松茸有很高的藥用價值。松茸含有具備抗瘤活性的"松茸多糖"，能提高人體的自身免疫能力，有抗腫瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效，是食藥兼用真菌中抗癌效果較好的一種。對松茸的研究表明，松茸的組成成分復(fù)雜，具有多種有效成分，能預(yù)防與治療多種疾病。

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