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包粽子的米能泡過(guò)夜，一般都是選用糯米，具有很強(qiáng)的黏性，做成的粽子黏性高，口感更好，也更利于消化 。糯米浸泡3～4小時(shí)就足夠了，浸泡后的糯米做成粽子后粘度適中 。長(zhǎng)時(shí)間浸泡建議每隔3～4小時(shí)換一次水，以防變質(zhì) 。
包粽子的米能泡過(guò)夜
包粽子的米能泡過(guò)夜 。一般情況包粽子的米都是糯米，具有很強(qiáng)的黏性，泡過(guò)的糯米充分吸收水分后，做成的粽子黏性高，口感更好，也更利于消化 。
糯米的吸水性較差，泡過(guò)一夜后的糯米在煮粽子時(shí)更容易吸水，可以縮短煮制糯米的時(shí)間 。糯米浸泡的時(shí)間3～4小時(shí)就可以了，浸泡時(shí)糯米和水的比例為1:2，水溫30度左右，浸泡40分鐘后，瀝水30分鐘，這樣浸泡后的糯米做成粽子后粘度適中 。
如果要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，建議每隔3～4小時(shí)就換一次水，以防變質(zhì) 。并且浸泡糯米時(shí)，水量要淹沒(méi)糯米，如果吸足水份后的糯米暴露在空氣中，米粒容易粉化，泡的越久的糯米在做成粽子后更加具有黏性 。
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