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外婆菜，又叫萬菜，是湖南湘西地區(qū)的一道家常菜，原料選用梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒而成 。
外婆菜是啥 炒好后的外婆菜特別香辣，與湘菜特點不謀而合，是難得一見的時尚湘菜 。外婆菜特別下飯，其口感美味，越吃越香 。
有的地方會在外婆菜中加入五花肉或雞蛋來調(diào)整口感，而真正的湘西外婆菜是不放肉和雞蛋的，主要靠辣味下飯 。
真正的湘西外婆菜的材料會切得很碎，其目的是為了下飯 。而目前市場上的外婆菜卻切得很大，和真正的外婆菜有明顯的不同 。

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