皮蛋 ， 傳統(tǒng)的蛋加工產(chǎn)品 ， 即可以清熱去火，又能促進(jìn)食欲，食用價值比較高，但是皮蛋里面含有大量的鉛金屬元素 ， 食用過多容易引起身體不適，對人體產(chǎn)生危害，因此要控制皮蛋的食用量，一天最多建議只吃兩個 。相關(guān)知識介紹如下!
吃皮蛋會鉛中毒嗎?
皮蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、葉酸、維生素、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分 ， 但是其中也含有一定量的鉛，雖然有一些“無鉛皮蛋”，其實并不是完全不含鉛，只是含鉛量較少，吃多了可能會引起鉛中毒，所以皮蛋一天最多吃兩個即可，盡量少吃 。
如何預(yù)防吃皮蛋中毒?
1、應(yīng)食用新鮮、無破損、無異味的皮蛋;應(yīng)選購和食用“無鉛皮蛋” 。
2、應(yīng)采用無鉛工藝和原材料腌制的皮蛋，其含鉛量遠(yuǎn)低于采用傳統(tǒng)工藝腌制的皮蛋;建議皮蛋熟食 。如：煮湯食用、去殼后上籠高溫蒸5分鐘，晾涼后再食用等 。
皮蛋是怎么做出來的?
制作皮蛋的原料是新鮮的雞蛋或鴨蛋，生石灰、純堿、食鹽、水、草木灰 。
過程：將純堿和食鹽放進(jìn)缸中，倒入適量的開水，等兩者充分溶解之后，再分批加入草木灰和生石灰 ， 等待生石灰和其他成分融合化開后 ， 料灰就制作好了，然后將料灰均勻地涂抹在鮮蛋上，在缸助攻封嚴(yán) ， 然后經(jīng)過兩個月左右的腌制，蛋中的蛋白質(zhì)凝固后，皮蛋就制成了 。
【吃皮蛋會鉛中毒嗎 鉛汞等金屬離子含量高忌過量】皮蛋一次最多吃幾個?
皮蛋一次最多吃兩個 。應(yīng)食用新鮮、無破損、無異味的皮蛋;應(yīng)選購和食用“無鉛皮蛋” 。應(yīng)采用無鉛工藝和原材料腌制的皮蛋 ， 其含鉛量遠(yuǎn)低于采用傳統(tǒng)工藝腌制的皮蛋;建議皮蛋熟食 。如：煮湯食用、去殼后上籠高溫蒸5分鐘，晾涼后再食用等 。
總結(jié)：皮蛋是經(jīng)過腌制的一種蛋制品 ， 含有大量的鉛類金屬元素，如果食用過多的皮蛋，可能會引起鉛中毒反應(yīng) 。

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