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如何和面500克面粉中 ， 加入2.5_3克發(fā)酵粉（加雞蛋的話就加2.5克發(fā)酵粉；不加雞蛋就加3克發(fā)酵粉） ， 用筷子攪拌均勻后用溫水或者溫牛奶（用手摸一下 ， 感覺溫?zé)峒纯桑嚢璩尚鯛?nbsp;， 再用手揉成面團(tuán)（揉成團(tuán)即可 ， 稍微揉軟和一點(diǎn)） 。
如何醒發(fā)面1、揉好的面團(tuán)放入容器中 ， 用東西蓋?。ㄥ伾w、保鮮膜、紗布都可以） ， 夏天自然發(fā)酵 ， 冬天放溫暖的地方發(fā)酵2-4小時 。
2、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大 ， 或者有很多氣孔即可 。冬天為了促進(jìn)發(fā)酵 ， 可以在鍋中加水燒開后關(guān)火 ， 連容器一起放入鍋中蓋好 ， 40分鐘后拿出 ， 面也就發(fā)好了 。
3、面團(tuán)排氣后 ， 切小劑子 ， 做成饅頭、包子等后 ， 在用東西蓋住醒發(fā)30分鐘（夏天15分鐘左右） ， 拿起包子胚 ， 包子變輕就可以上鍋蒸 。
4、包子之類蒸好后不要立即揭開鍋 ， 燜幾分鐘后在開鍋 ， 包子類膨脹煊軟 ， 久放不硬 。

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