原料：凈肉食鴿子2只（約重450克），黃酒、甜面醬、花生油、精鹽、味精、蔥段、水淀粉、香油各適量
原料：凈肉食鴿子2只(約重450克) ， 黃酒、甜面醬、花生油、精鹽、味精、蔥段、水淀粉、香油各適量
制法：1、將鴿子肉洗凈，剁成3.5厘米見方的塊
2、將鍋洗凈 ， 上火燒干 ， 注入花生油，用旺火燒至七、八成熱時(shí)，將鴿子肉塊放入炸一下，用勺撈出
鍋內(nèi)留底油 ， 投入蔥段，炸出香味 ， 加入面醬炒散 ， 然后舀入2手勺清水，再將炸過的鴿肉塊倒入，加入精鹽、味精，用旺火燒沸，再改用小火燜制，待肉塊己爛，撈出放盤內(nèi)
3、鍋內(nèi)余湯澄清后 ， 調(diào)味，用水淀粉勾成溜芡，淋入香油，均勻地澆在盤內(nèi)鴿塊上即成
特點(diǎn)：鴿肉鮮香，可喝湯食肉
提示：鴿子用油炸 ， 油溫不宜高，時(shí)間不可長，上色即可
功效：鴿肉含蛋白質(zhì)22.14%，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及部分氨基酸等
有補(bǔ)肝腎，健脾胃，益氣血，祛風(fēng)去毒等作用
可治療久病體弱，營養(yǎng)不良 ， 惡瘡疥癬等癥
《食療本草》認(rèn)為鴿肉有“調(diào)精益氣”的補(bǔ)益之效，有“治解諸毒、治惡疥瘡癬”之功
人的面部所以粗糙或生瘡斑等 ， 其原因在于內(nèi)部機(jī)理失調(diào)，而聚不同程度之毒素于表，久之，便生發(fā)瘡斑之類
鴿肉營養(yǎng)豐富，且有調(diào)理內(nèi)部機(jī)理之功，補(bǔ)充皮膚營養(yǎng) ， 有益美容
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