【正宗缽缽雞的配方 缽缽雞的制作】
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教你在家做–正宗樂山缽缽雞
用料
雞胗150G
雞腿肉200G
蓮藕1節(jié)
土豆1顆
鹽1勺
白糖2勺
紅油辣椒5勺
花椒粉1勺
香油1勺
鹵油10勺
白芝麻適量
制作步驟
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1.雞胗煮熟 。
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2.雞胗切片，要是能買到鴨胗是最好了 。因為鴨胗更大，切片更好穿竹簽
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3.雞腿煮熟，切片，穿竹簽
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4.土豆去皮，先穿竹簽，再煮熟
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5.蓮藕切片 ， 煮熟后 ， 再穿竹簽
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6.普通燒烤簽就行
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7.鹵油—鹵過肉的湯汁 ， 這個是缽缽雞的精髓所在 。用五香粉+八角香葉回想良姜白蔻草果丁香等香料熬制，一定要鹵點葷菜，這樣的鹵湯才濃郁鮮香 。
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8.鹵油中加入加白糖 ， 鹽調(diào)味
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9.攪勻 ， 讓鹽白糖充分融化
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10.放入紅油辣椒 。一定要放足了，味道才正宗
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11.撒入熟芝麻 。白的更好看 。黑芝麻也可以
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12.調(diào)好的湯汁
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13.放入各種食材浸泡半小時或以上，等味道入進(jìn)去就可以啦 。
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14.這次食材品種不多 。如果食材中有雞皮 ， 豬皮或是雞冠，雞腳皮一類的，那放入冰箱冷藏半小時，口感更脆更好 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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