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【醬炒手撕包菜】

材料：包菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒20粒、甜面醬1湯匙、米醋幾滴

做法：

1.將包菜葉子剝下來(lái)，放在清水中投洗干凈，撈出瀝凈水，將包菜用手撕成塊

2.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，準(zhǔn)備好甜面醬

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，下入蔥花，姜末，蒜片爆香

4.下入包菜大火翻炒去水分，轉(zhuǎn)中火，淋入幾滴米醋，將包菜炒制稍變軟，炒至斷生

5.下入甜面醬，少許鹽，如果口輕，可以不用放鹽，甜面醬是咸的

6.用大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可

【包菜炒尖椒】材料:包菜1棵、尖椒4個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、花椒20粒、

做法：

將包菜葉子剝開(kāi) ，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，再將包菜切成絲

將尖椒去蒂去籽，再切成絲

鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入包菜絲大火翻炒去水份，用中火煸炒，將包菜煸炒至稍變軟

淋入生抽，加入鹽，下入尖椒絲，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可

【包菜肉絲炒面】材料：切面200克、包菜250克、胡蘿卜1段、豬肉100克、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、

做法：

將包菜葉子剝開(kāi)洗凈，再將包菜切成絲，待用。

胡蘿卜去皮，切成絲，豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

鍋加水燒開(kāi)，下入面條煮制，將面條煮至8-9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水。

鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲煸炒，將肉絲炒制顏色變白。

下入包菜絲和胡蘿卜絲大火煸炒，將包菜煸炒至斷生。

下入面條，加入鹽，老抽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

【包菜拌油豆腐皮】材料:油豆腐皮（干）100克、包菜半棵、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、花椒20粒、

做法：

豆腐皮是用的干豆腐皮，得先放溫水中泡軟就可以了

把包菜葉子剝開(kāi)，投洗干凈，再用收撕成大小均勻的塊待用，干辣椒順長(zhǎng)切成兩半，辣椒籽不要，大蒜切末，大蒜在涼拌菜中起到殺菌的作用

將泡軟的豆腐皮撈出瀝凈水，再切成菱形片。

鍋加水燒開(kāi) ，加入少許鹽，下入包菜焯水，待包菜顏色變深綠，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水分，包菜焯水時(shí)再水中加入少許鹽，可以使包菜的顏色更翠綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感。

將包菜和豆腐皮放在大碗中，把干辣椒段放在上面。

鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，待將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

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