麻辣香鍋的食材（麻辣香鍋的14種做法）
麻辣香鍋
所需配料
水半小碗
生抽一湯匙
鹽少許
紅辣椒二根
芝麻香油一茶匙
郫縣豆瓣醬二湯匙
姜三四片
蔥二根
料酒一湯匙
糖一茶勺
花椒一小把
油適量
藕100克
豆豉一小把
豇豆200克
香菇三朵
魷魚(yú)250克
步驟
1.魷魚(yú)清洗干凈，魷魚(yú)身剪成圈和魷魚(yú)須剪成條 。豇豆洗凈用手掰成段；藕洗凈去皮切成薄片 ， 放到滴有白醋的清水中浸泡 ， 以免變色；香菇洗凈去蒂切片 。
2.蔥切蔥白段，蒜姜辣椒切丁備用；郫縣豆瓣醬剁細(xì)碎些 ， 豆豉用水泡軟也剁碎些 。
3.水燒開(kāi)關(guān)火，迅速將魷魚(yú)圈放入熱水中汆一下，魷魚(yú)圈變色即可 ， 撈起瀝水備用 。
4.蔬菜也放入煮開(kāi)的水中，水中加些許鹽油，煮二三分鐘撈起瀝水 。
5.鍋中加油，溫油小火焙香花椒，接著先后放入姜蒜末、蔥段、辣椒丁煸炒出香味 。
6.放入豆瓣醬豆豉煸出紅油 。這里可以加一湯匙料酒 ， 使醬料呈潤(rùn)澤冒泡狀 。
7.放入魷魚(yú)圈和蔬菜翻炒，使醬汁均勻裹住食材 。
8.調(diào)味淋入生抽，加入糖，酌情加少許鹽 。然后加小半碗水翻勻 。
9.把所有物料倒入砂鍋內(nèi)，用小火慢慢收汁，略翻幾下，使魷魚(yú)蔬菜入味，淋些許香油即可 。
麻辣香鍋
所需配料
蔥段適量
土豆兩個(gè)
基圍蝦400克
大蒜適量
生姜適量
蔥一把
干辣椒適量
花椒適量
萵筍一根
蓮藕一個(gè)
青辣椒兩個(gè)
步驟
1.先把主材準(zhǔn)備好，土豆蓮藕切片，萵筍切條，蝦就把頭去掉，在去頭同時(shí)輕一些就能把蝦線扯出來(lái) 。
2.把青辣椒切成片 ， 生姜切條，大蒜切小塊，蔥段干 ， 辣椒在下鍋時(shí)剪成小段 。
3.鍋里放油，把花椒 ， 干辣椒，生姜，大蒜，蔥段爆炒出辣味
4.聞到辣味了就把基圍蝦放下去大火爆炒變色，然后小火炒，直到卷成球狀
5.放進(jìn)土豆 ， 萵筍 ， 藕還有青辣椒翻炒，(為方便土豆，萵筍和藕可以提前焯水)最后加入生抽，鹽就可以起鍋了 。
麻辣香鍋
所需配料
明筍絲
鹽
青紅椒
香葉
雞雜
八角
蒜
姜
蔥
干辣椒
料酒
木耳
油
蓮藕
豆瓣醬
醬油
魷魚(yú)
步驟
1.備好主料，焯水，青紅椒除外
2.備好調(diào)料
3.爆香料，撈起
4.爆姜蒜、干辣椒，下料，稍加翻炒 ， 加調(diào)料即可
麻辣香鍋
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