做蛋糕高分是什么粉
【做蛋糕高分是什么粉】做蛋糕高分就是高筋粉，不過高筋粉更比較適合用來(lái)做面包、派皮、松餅、餃子皮、面條等口感帶點(diǎn)兒刀的面食點(diǎn)心 。高筋面粉含有約11.5~14%左右的蛋白質(zhì)，筋度大、黏牲強(qiáng)，較大形超級(jí)市的超級(jí)市場(chǎng)一般有一公斤裝「面包面粉」(BFlour)就是高筋面粉了，另外一些中國(guó)糧油食品店也有二點(diǎn)五公斤包裝的高筋面粉出售 。
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