1、羊肉：首先是新鮮的羊肉，肉越鮮 ， 燒麥味兒越好！然后就是把肉剁成碎末 。
2、燒麥皮：一般都是買現(xiàn)成的，當(dāng)然也可以直接搟 。
3、雞蛋一個：打一顆雞蛋的目的是為了拌到燒麥餡兒里，這樣肉會變得鮮嫩，口感會變得細(xì)膩 。
【正宗燒麥配方 你學(xué)會了嗎】4、鮮姜，體味兒用 。
5、大蔥，2~3根，蔥也是提味兒用的，愛吃蔥的可以多放一些 。
6、清水，拌燒麥餡兒的時候可以摻一些 ， 這樣會讓肉質(zhì)更加鮮嫩！
7、淀粉，100克 ， 淀粉拌到肉餡兒里 ， 作用是對餡兒起到肉質(zhì)鮮嫩，使得肉餡兒更加有質(zhì)感 。
8、食用油 ， 10克 ， 食用油的作用是也是調(diào)味兒，如果吃油煎燒麥 ， 食用油多一些會更好 。
9、咸鹽，適量 ， 根據(jù)自己的口味添加即可 。

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