一切液體的沸點，都是隨氣壓的減小而降低；隨氣壓的增大而升高 。同種液體的沸點不是固定不變的，所以說水的沸點是100℃必須強調(diào)是在標準大氣壓下 。
【氣壓減小沸點怎樣】由于氣壓隨高度減??，所疫\姆械闥娓叨冉檔? ，例如：海拔1000米處水沸點約97℃，3千米處約91℃，在海拔8848米的珠穆朗瑪峰頂，水在72℃就可以沸騰，因而在高山上燒飯要用不漏氣的高壓鍋，鍋內(nèi)氣壓可以高于標準大氣壓，使水沸點高于100℃，不但飯熟得快，還可以節(jié)省燃料 。

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