【辣椒為啥辣】辣椒中含有一種稱為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺(jué)痛和熱的區(qū)域，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺(jué) 。辣椒里所含的辣椒素是一種香草酰胺的生物堿，能夠與感覺(jué)神經(jīng)元的香草素受體亞型1結(jié)合 。由于香草素受體亞型1受體激活后所傳遞的是灼熱感，所以吃辣椒的時(shí)候，感受到的是一種燒灼的、辣的感覺(jué) 。這種灼熱的、辣的感覺(jué)會(huì)讓大腦產(chǎn)生一種機(jī)體受傷的概念 ， 并開(kāi)始釋放人體自身的止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽 ， 所以可以讓人有一種欣快的感覺(jué)，越吃越爽，越辣越想吃 。

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