【炸麻花表面起小泡是怎么回事】炸麻花表面起小泡應(yīng)該是面沒有排氣 。面團里的氣泡是因為酵母菌呼吸產(chǎn)生二氧化碳 ， 然后在炸麻花的過程中，二氧化碳釋放 。建議不要使勁揉面來排氣，你可以把面團弄成牛舌形狀，長的橢圓形，用手指關(guān)節(jié)壓面團打到排氣 ， 然后在卷起來用手指按成長橢圓形，在用指關(guān)節(jié)壓 。也可以用手掌從面團中心輕柔地按壓，慢慢把二氧化碳擠壓出來，壓平排氣 。

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