食材：
五花肉 ， 青菜，黑木耳，西紅柿，蛋清，蒜瓣，蔥花，姜絲，鹽，味精 ， 胡椒粉，水淀粉 。
步驟：
1、配菜準(zhǔn)備好；
2、五花肉放入少許鹽、蛋清、淀粉、腌制半小時；
3、腌制好的肉片放入半開的水中汆熟撈出備用；
4、炒鍋放油 ， 油熱爆香蔥、姜、蒜；
5、依次下入菜心、西紅柿塊；
6、黑木耳炒至斷生后放入滑好的肉片；
【川菜五花肉做水滑肉的做法】7、用水加少許淀粉、鹽、 味精、胡椒粉兌制成芡汁淋入即可 。

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