根據(jù)做豆腐凝固劑不同：
1、石膏的,一斤黃豆產(chǎn)六斤老豆腐 。
2、鹵水的，一斤黃豆產(chǎn)三斤老豆腐 。
3、葡萄糖酸內(nèi)酯的，一斤黃豆產(chǎn)八兩老豆腐 。
老豆腐又稱北豆腐，起源于山東省的傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)品類似于豆腐腦，但在制作上更復(fù)雜，工藝性更強(qiáng) ， 口感較豆腐腦更加老些 。老豆腐潔白明亮、嫩而不松 ， 鹵清而不淡，風(fēng)味獨(dú)特 。
【1斤黃豆可做多少斤老豆腐】老豆腐是山東部分地區(qū)的特色早餐，深受歡迎 。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻 ， 有肉味而不腥，有辣味而不嗆 。

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