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風干魚顧名思義就是把魚用香料等鹽漬了，在陰涼通風處自然風干而成的一種食材 。下面是小編分享的爆炒風干魚的烹飪方法，一起來看看吧 。
烹飪爆炒風干魚的食材準備
爆炒風干魚的烹飪方法步驟
1.材料：風干魚半只 黃瓜半截 紅辣椒3個(不很辣的) 豆豉3勺 香蔥一棵 調料：白糖適量 味精適量 十三香適量 料酒適量 甜辣醬適量調和油適量
2..把材料類洗凈切好備用 。
3.做鍋上火倒入調和油爆香香蔥 。
4.放入風干魚翻炒 。
5.倒入料酒翻炒出酒香味 。
6.倒入甜辣醬翻炒入味
7.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可 。
8.放入豆豉翻炒均勻 。
9.放入白糖和味精非常入味 。
10..最后撒入十三香翻炒均勻即可出鍋 。小貼士風干魚本身比較咸，在炒之前要提前一上午用開水泡開咸味途中要換4次水 。即使換了4次水還是有些咸所以我就只放白糖和味精中和咸味 。味道一個人口味酌情添加哦，還要了解風干魚的咸度來放調料 。
我放的辣椒不會辣只有一點微辣小朋友可以接受的，如果喜歡比較辣的可以多加些辣椒哦 。
風干魚的菜品特色風干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水里來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風干，等待靠岸后便可以食用了 。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區(qū)漁家人世代相傳的特色美食 。
青島地區(qū)稱“風干魚”又叫“甜曬魚” 。甜曬魚雖然是老青島的味道，但是對于很多年輕人來說，還真是稀罕物，有人還會認為甜曬肯定是甜味的 。其實，青島人把愛把風干魚叫做甜曬魚 。甜曬并不是放糖的甜，而是經自然風干不放其他調味品的海鮮產品 。因此，甜曬魚，還可以理解為是天曬魚，靠自然的海風風干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味 。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚……都可以拿來做甜曬魚 。尤其是風干鲅魚(甜曬鲅魚)，一直是青島人餐桌上保留的“曲目” 。過去家里沒冰箱，家家戶戶都把新鮮鲅魚曬完之后再就著玉米餅子吃，那味道，絕了!

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