文章插圖
莼菜又名水葵、露葵馬蹄菜、菁菜、水荷葉等 。屬睡蓮科的一種水草,采其尚未透露出水面的嫩葉食用 。下面是小編分享的莼菜經(jīng)典的烹飪方法 ， 一起來看看吧 。
烹飪莼菜的食材準備
莼菜的烹飪方法步驟
1.鯉魚沿脊椎骨片下兩側魚肉 ， 斜刀切片 ， 蔥白切蔥花 ， 火腿切絲 。
2.魚放半勺鹽、蔥花、料酒 ， 拌勻 。
3.鍋內(nèi)倒入小半鍋高湯 ， 水開后下入魚片 ， 放入一勺鹽、料酒 ， 煮開后出去浮沫 ， 放入火腿絲、莼菜煮熟 ， 淋入雞油即可 。
莼菜的價值莼菜是珍貴的野生水生蔬菜 ， 含有酸性多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等 ， 其應用價值集中于醫(yī)用價值和食用價值 。
藥療
莼菜具有清熱 ， 利水、消腫、解毒的功效 。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡 。以全草入藥 。性味：甘 ， 寒 。主治清熱解毒 ， 止嘔 。主治高血壓病 ， 瀉痢 ， 胃痛 ， 嘔吐 ， 反胃 ， 癰疽疔腫 ， 熱癤 。鮮品煮食或搗爛吞服 ， 外用鮮品搗爛敷患處 。
《性奈》甘、寒 ， 無毒 。成分：葉的背面分泌一種類似瓊脂 (洋菜)的粘液 ， 在末透露出水面的嫩葉 ， 此種粘液更多 。又含蛋白質(zhì)、脂肪、多縮戊糖、沒食子酸等 。功用 止嘔 ， 止瀉痢 ， 消炎解毒 。
胃?。簢I吐翻胃(包括慢性胃炎 ， 胃潰瘍 ， 胃癌等)：鮮莼菜與鮮鯽魚同煮食(宜清淡一些 ， 不要太咸) 。亦有單用藥菜煮食治療胃癌 ， 獲得滿意療效的報道 。
高血壓：鮮莼菜加冰糖適量燉服 。
癰疽疔腫 ， 頭上熱癤 ， 無名腫毒：鮮莼菜 ， 鮮大青葉適量 ， 一起搗爛 ， 加白糖再搗如泥 ， 敷于患部 ， 干即更換 。同時 ， 另用溫黃酒送服此藥半杯 ， 一日2次 。
莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖 ， 有較好的清熱解毒作用 ， 能抑制細菌的生長 ， 食之清胃火 ， 瀉腸熱 ， 搗爛外敷可治癰疽疔瘡 。
莼菜粘液中的多糖 ， 對實驗動物某些腫瘤有抑制作用 ， 將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養(yǎng)后 ， 再把莼菜中的成分摻入 ， 結果發(fā)現(xiàn)其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用 。
治肺病 ， 莼菜佐膳 。久之自愈 。
防治貧血、肝炎 ， 莼菜中含有豐富的維生素B12 ， 它是細胞生長分裂及維持神經(jīng)細胞髓鞘完整所必需的成分 ， 臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥 。益智健體 。
莼菜中含有豐富的鋅 ， 為植物中的“鋅王” ， 是小兒最佳的益智健體食品之一 ， 可防治小兒多動癥 。增強機體免疫功能 ， 莼菜含有一種酸性雜多糖 ， 它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量 ， 而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物 ， 是一種較好的免疫促進劑 ， 可以增強機體的免疫功能 ， 預防疾病的發(fā)生 。
以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：- 春筍的家常烹飪方法分享
- 川味臘腸的烹飪方法有哪些
- 川味斑鳩的烹飪方法分享
- 川菜河鮮的烹飪方法是什么
- 成品披薩的烹飪方法有哪些
- 臭桂魚的烹飪方法是什么
- 臭豆腐的家常烹飪方法介紹
- 崇武魚卷的烹飪方法介紹
- 赤貝好吃的烹飪方法分享
- 蟶子的烹飪方法有哪些