紅蘿卜的適宜人群有暗視力下降者、美容者和高血壓者 。但不宜與白酒、白蘿卜和米湯同食 。
　1、益肝明目：
紅蘿卜含有大量紅蘿卜素，這種紅蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；
　2、利膈寬腸：
紅蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；
　4、增強(qiáng)免疫功能：
紅蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用 。紅蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；
5、降糖降脂：
紅蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。
紅蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此，食用紅蘿卜時最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用 。
三、孕婦能吃紅蘿卜炒肉嗎
作為美味又營養(yǎng)豐富的家常菜肴，很多孕媽媽都很喜歡吃，但為了寶寶的健康，又希望能了解清楚，孕婦能吃紅蘿卜炒肉嗎？其實，我們的孕媽媽可以放心地吃紅蘿卜炒肉哦，因為孕媽媽在孕期需要多吃一些富含蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素的食物，而紅蘿卜炒肉就是最好的食補(bǔ)材料 。不過還是要記得適量食用的 。
紅蘿卜不僅營養(yǎng)豐富，而且紅蘿卜汁還可以祛斑美白，以下就介紹紅蘿卜對于孕婦的好處 。
1、可防止皮膚干裂
β紅蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素A，再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A，這兩種營養(yǎng)素能夠增強(qiáng)上皮組織的完整與生長，促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂 。
　2、可以調(diào)節(jié)孕婦的免疫功能
紅蘿卜的多種營養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能；紅蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機(jī)體免疫力的功能 。
3、可以預(yù)防孕婦的感冒
研究顯示當(dāng)體內(nèi)的紅蘿卜素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒 。
4、有效預(yù)防孕婦便秘
其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì)，所以都具有預(yù)防便秘的效果，紅蘿卜也不例外 。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道 。
5、可以促進(jìn)孕婦新陳代謝
紅蘿卜中的維生素B群，讓它具有減壓、恢復(fù)疲勞，還能促進(jìn)新陳代謝，為你的減重計劃加分吧 。
紅蘿卜香味獨特，適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，是一種美味并且營養(yǎng)豐富的蔬菜，孕婦作為非常特殊的人群，在吃紅蘿卜的時候還是有一些比較重要的注意點的 。
1、紅蘿卜不宜生吃 。紅蘿卜生吃不科學(xué)是因為其自身的β-紅蘿卜素，這種物質(zhì)是一種脂溶性物質(zhì)，它只溶于油，不溶于水 。與蔬菜生吃是不能混為一談，蔬菜提倡生吃是為了不破壞蔬菜的纖維 。
2、孕婦不宜吃太多的紅蘿卜，紅蘿卜會導(dǎo)致女性一些排卵和卵巢功能不好 。雖然孕婦不會再排卵，但是畢竟處于妊娠期，對于紅蘿卜的量是要稍微控制的，這樣比較安全 。

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