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一、紅蘿卜炒肉的做法
我們做紅蘿卜炒肉的時候，可以不斷地嘗試新做法，將這道健康的菜肴推陳出新，讓它成為家人最愛吃的菜。在這里，小編也會給大家一些建議的哦。
不過在介紹或蘿卜炒肉的做法之前，我們先來了解一些關(guān)于紅蘿卜的做法、技巧。紅蘿卜素是脂溶性的，炒的時候適當(dāng)多放些油，效果比較好。同時，紅蘿卜外皮所含的維生素比里面多的多，吃時千萬別把外皮去掉，以免造成不必要的營養(yǎng)損失，當(dāng)然啦，徹底洗干凈也就非常必要了。
紅蘿卜的品質(zhì)要求：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
　1、紅蘿卜炒肉絲
主料：紅蘿卜、豬肉
輔料：老抽、鹽、食用油
做法步驟：
1）將紅蘿卜切成絲，將肉洗凈放入冰箱冷凍室冰凍兩小時后取出（這樣切出的肉絲快捷又漂亮），將凍過的肉切成肉絲；
2）鍋燒熱后放油將切好的肉絲放入翻炒，炒至肉絲八成熟時倒入老抽上色；
3）再加入紅蘿卜絲快速翻炒，至紅蘿卜變熟后，加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
小貼士：
肉冷凍一下組織緊密，切起來更容易，冷凍的時間不能太久，太久肉凍硬實了就切不動了。同時，因為紅蘿卜切成絲比較易熟所有整個炒菜過程不用另加水。
2、木耳紅蘿卜炒肉
主料：紅蘿卜300g、柿子椒50g、紅椒50g、黑木耳50g、豬肉200g
調(diào)料：食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、豆瓣醬、調(diào)和油、白醋
做法步驟：
1）紅蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲，紅椒洗凈切絲，干紅辣椒洗凈切段，肉切絲，生姜大蒜切片，蔥切末，黑木耳泡發(fā)；
2）鍋熱油，生姜大蒜干爆鍋；
3）倒入肉絲翻炒至顏色變白，加入料酒、白醋，繼續(xù)煸炒；
4）倒入木耳翻炒兩下，然后倒入青紅椒絲和紅蘿卜絲，加入適量鹽；
5）翻炒紅蘿卜絲和黑木耳，加入豆瓣醬、干紅辣椒，翻炒均勻；
6）沿鍋邊淋入適量水，燜煮兩分鐘，然后加入鹽，雞精，翻炒均勻即可。
　3、洋蔥紅蘿卜炒肉
主料：洋蔥200g、紅蘿卜120g、豬肉80g
輔料：油、鹽、郫縣豆瓣醬、白酒、生抽、醋、味精
做法步驟：
1）鍋里倒入油，加入郫縣豆瓣醬炒香，倒入豬肉；
2）加入白酒，倒入醋、生抽，倒入紅蘿卜絲翻炒；
3）倒入洋蔥，加入適量鹽翻炒，關(guān)火后加入味精，即可。
小貼士：因為郫縣豆瓣醬含鹽，所以放鹽要適量。
4、蒜苔紅蘿卜炒肉
主料：蒜苔250g、紅蘿卜1根
調(diào)料：食鹽、雞精、調(diào)和油、豬肉、蒜苔
做法步驟：
1）豬肉洗凈切片，紅蘿卜切片備用，蒜苔洗凈切段；
2）鍋內(nèi)放油，放入蒜苔和豬肉翻炒；
3）加入適量的鹽，放入切好的紅蘿卜片，加入適量的雞精翻炒，3分鐘即可出鍋上桌。
二、紅蘿卜炒肉的營養(yǎng)價值
紅蘿卜炒肉的營養(yǎng)價值是很高的，本身紅蘿卜就含有豐富的各類維生素、葉酸、多種礦物質(zhì)等，而肉則蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素含量高，只是我們很多人不知道的是，紅蘿卜的部分營養(yǎng)素只有溶解在油脂里，才更有利于我們的身體吸收，也就是說，紅蘿卜炒肉之間完美地互補(bǔ)，更有利于為我們的身體提供營養(yǎng) 。
紅蘿卜含豐富的維生素A、紅蘿卜素、維生素C、鉀、鈉、葉酸、鈣、磷、具有保護(hù)視力、治療夜盲癥、防止眼睛干燥、增加機(jī)體抵抗力、防止血管硬化、降低膽固醇、紅蘿卜素還可以清除自由基、預(yù)防衰老、保護(hù)皮膚美容等功效。一般肉的蛋白質(zhì)含量都高，且含多種重要的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨的功效。

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