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一、三文魚有寄生蟲嗎
目前中國市場上銷售的大西洋三文魚約95%來自挪威，挪威是世界最大的大西洋三文魚生產(chǎn)國，每年從挪威出口到中國的三文魚超過1.5萬噸 。既然知道了中國市面上三文魚主要來自挪威，那么我們就有必要了解下挪威三文魚三文魚具體是一個什么情況 。
首先，挪威是屬于氣候嚴寒的北歐 。挪威綿長的海岸線、無數(shù)水質清澈的縱深峽灣和寒冷的氣候，為三文魚的生長提供了得天獨厚的條件 。三文魚被譽為冰海之王，它體型碩大，富含對人體有益的魚油，也唯有如此，它才能適應生活在冰冷的海水中 。在這樣寒冷的，無污染的深水下生活的三文魚寄生蟲是很少的 。
當然這主要是挪威三文魚，其實三文魚在國內又叫鮭魚或者大馬哈魚 。至于食客們關心的安全及衛(wèi)生問題，這里也可以找到令人放心的答案 。由于從養(yǎng)殖、捕撈、宰殺到清理、包裝、運輸都受到嚴格監(jiān)控，故人工養(yǎng)殖的挪威三文魚絕不含寄生蟲 。從幾個例子可以看出挪威人養(yǎng)殖三文魚的一絲不茍：三文魚整個生命周期都受到錄像機、電腦和監(jiān)控人員的監(jiān)測，并有嚴格的抽檢制度;宰殺時先用冰水冷卻，令其痛苦減至最低;冰鮮三文魚從宰殺、包裝到空運到中國，只需三天時間 。一旦魚的質量出現(xiàn)問題，從包裝盒的編碼上，還馬上可以追尋到這批魚是何時何公司從挪威哪一個養(yǎng)殖場里捕撈所得，大大有利于發(fā)現(xiàn)和解決問題 。
有了這多重保障，可見食用養(yǎng)殖三文魚刺身是相當安全的，在日本，幾乎所有用于生吃的三文魚都來自挪威，而專家認為，生食野生三文魚反而有染上寄生蟲之虞 。
二、三文魚怎么吃
現(xiàn)在人們生活水平已經(jīng)發(fā)生翻天覆地的變化，人們講究的健康，養(yǎng)生 。尤其是對吃的要求，不僅僅要美味，還要少油、營養(yǎng)價值高 。三文魚非常符合人們對美食的追求 。既可以生吃又可以做菜 。
熱吃的做法比較傳統(tǒng)，包括鐵板芝士三文魚、炭燒三文魚骨和韓式三文魚火鍋 。而最后上場的則是香炸紫菜三文魚丸，及三文魚鐵板炒飯，口味濃香 。這當中，尤其值得推薦的是韓式火鍋三文魚，熱騰騰的酸辣中帶點甜，一邊吃魚一邊喝湯，既新鮮又暖胃 。如果覺得冬天吃刺身太過冰冷，你可以要求大廚將食材多放些在火鍋上———別忘了，每道菜的分量可是掌握在你的手中 。
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽 。老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群 。三文魚每百克含熱量139千卡、蛋白質17.2克、脂肪7.8克、維生素A45微克、維生素E0.78毫克、膽固醇68毫克、胡蘿卜素0.9微克、視黃醇當量74.1微克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.18毫克、煙酸4.4毫克、鈣13毫克、鎂36毫克、鐵0.3毫克、錳0.02毫克、鋅1.11毫克、銅0.03毫克、鉀361毫克、磷154毫克、鈉63.3毫克、硒29.47微克 。
三、三文魚的挑選方法有哪些
看三文魚新不新鮮，主要從口感、手感和顏色來觀察 。
顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺 。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光 。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發(fā)黑的 。
手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回復 。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性 。
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