【白菜心變苦能吃嗎】一般爛的菜心才會變苦 ， 并含有亞硝酸鹽等致癌物質(zhì) 。白菜原產(chǎn)于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即“圓白菜”或“洋白菜” 。引種南方，南北各地均有栽培 。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國 。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等 。

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