一、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤、青紅辣椒三個、醬油、陳醋、精鹽、香油。
制法:
【家常涼拌小菜的做法】1．將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片 ， 再改刀切成粗絲或小塊；
2．辣椒直刀切成絲共裝盤內，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好 。
二、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半、醬油、香油、白糖、食鹽 。
制法:
1．將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段；
2．入開水中煮兩三分鐘撈起 ， 不可過度，瀝去水放在碗中；
3．將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好 。
三、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤、黃瓜二兩、精鹽、蔥絲、姜絲、醋、香油 。
制法:
1．將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟 ， 撈出控去水；
2．黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽 ， 加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好 。

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