【正宗牛三寶是哪三樣】正宗牛三寶中的三寶指的是：牛腱、牛筋、牛肚 。
1、牛腱是牛腿上的肌肉，內(nèi)藏筋膜 ， 肥脂較少 。牛腱含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，也含有較多的鐵、磷、鈣、鋅、銅等多種礦物質(zhì) 。
2、牛筋，即牛肌腱或骨頭上的韌帶 。
3、牛肚即牛胃，牛肚中運用最廣的為肚領(lǐng)和百葉 。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃(草肚)、網(wǎng)胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉)，最后一個才是真胃(皺胃) 。

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