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簡(jiǎn)愛(ài)則稱，其鮮奶產(chǎn)品沒(méi)有復(fù)雜加工，采用最標(biāo)準(zhǔn)的75℃巴氏殺菌工藝，“既可殺死有害病原菌，又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化，最大程度保留乳鐵蛋白、免疫球蛋白等牛奶中的活性物質(zhì)，這些好處是高溫滅菌乳無(wú)法比擬的 ?！痹谖⑿殴俜缴坛牵?jiǎn)愛(ài)鮮奶稱其“只選擇營(yíng)養(yǎng)保留最好的75℃巴氏殺菌工藝” 。
卡士鮮奶的膜過(guò)濾技術(shù)與簡(jiǎn)愛(ài)宣稱的75℃巴氏殺菌工藝，目前在巴氏奶行業(yè)分別處于何種技術(shù)水平？
新京報(bào)采訪人員了解到，與傳統(tǒng)的高溫?zé)釟⒕啾?，低溫陶瓷膜過(guò)濾技術(shù)可在50-55℃下過(guò)濾除菌，降低受熱強(qiáng)度。但卡士鮮奶膜過(guò)濾技術(shù)并非業(yè)內(nèi)首創(chuàng)，光明乳業(yè)早在幾年前就將膜過(guò)濾技術(shù)應(yīng)用到了鮮奶產(chǎn)品中。目前，光明“致優(yōu)”系列采用的低溫陶瓷膜過(guò)濾技術(shù)，除菌效率可達(dá)到99.999% 。而簡(jiǎn)愛(ài)鮮奶宣稱的“最標(biāo)準(zhǔn)的75℃巴氏殺菌工藝”，在鮮奶行業(yè)已不是頂尖滅菌技術(shù) 。目前，光明、新希望、三元部分巴氏奶產(chǎn)品的殺菌溫度已降至72℃ 。
南方一位乳企負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)采訪人員，巴氏殺菌溫度從85℃降到80℃以下，考驗(yàn)的是企業(yè)在奶源、工藝、冷鏈等各方面的綜合實(shí)力。為搶占消費(fèi)者心智，近年來(lái)乳制品行業(yè)不斷提升巴氏奶工藝，如通過(guò)優(yōu)質(zhì)奶源或濃縮工藝提升蛋白質(zhì)含量，降低巴氏殺菌溫度以更大程度保留活性，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量較為“自信”的乳企還在產(chǎn)品包裝上顯著標(biāo)注免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性物質(zhì)含量。
值得注意的是，盡管卡士、簡(jiǎn)愛(ài)均在工藝上做文章，但其鮮奶產(chǎn)品并非自主加工，而是采用代工模式。包裝信息顯示，簡(jiǎn)愛(ài)鮮奶代工方為湖南優(yōu)卓食品科技有限公司，卡士鮮奶代工方為中墾華山牧乳業(yè)有限公司。
售價(jià)超過(guò)部分有機(jī)鮮奶
在奶源、工藝方面并無(wú)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的卡士鮮奶和簡(jiǎn)愛(ài)鮮奶，售價(jià)卻并不親民。
在簡(jiǎn)愛(ài)微信官方商城，6瓶簡(jiǎn)愛(ài)“裸鮮牛奶”（250ml長(zhǎng)期訂購(gòu)）的售價(jià)為59.4元，折合成單位售價(jià)為9.9元/瓶；2瓶950ml規(guī)格“裸鮮牛奶”售格為59.6元，折合單位售價(jià)為29.8元/瓶。永旺到家銷售的250ml卡士鮮奶售價(jià)為11.9元/瓶，780ml規(guī)格售價(jià)為31.9元/瓶。
新京報(bào)采訪人員近日走訪北京某超市發(fā)現(xiàn)，伊利、蒙牛、三元、光明、新希望700ml規(guī)格以上的鮮奶產(chǎn)品（非超巴產(chǎn)品）單位售價(jià)通常在16元-29.9元不等。而售價(jià)超過(guò)29元的鮮奶產(chǎn)品，通常為A2蛋白、有機(jī)或采用了超高蛋白工藝的“高端”產(chǎn)品，部分鮮奶產(chǎn)品還有買贈(zèng)促銷。
橫向?qū)Ρ葋?lái)看，900ml的三元有機(jī)鮮牛奶售價(jià)為29元/瓶，規(guī)格較卡士鮮奶大，售價(jià)低于卡士。單位蛋白質(zhì)含量同為3.8g的伊利金典鮮牛奶，售價(jià)為27.9元/瓶（780ml），也低于卡士和簡(jiǎn)愛(ài)；778ml規(guī)格的“塞上一頭?！滨r奶售價(jià)為29.9元/瓶，其單位蛋白質(zhì)含量為4g/100ml，比卡士鮮奶、簡(jiǎn)愛(ài)鮮奶高0.2g/100ml 。
互為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
公開(kāi)信息顯示，簡(jiǎn)愛(ài)品牌團(tuán)隊(duì)于2014年11月在廣州成立樸誠(chéng)乳業(yè)公司，創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)夏海通曾在2019年底公開(kāi)表示，全世界酸奶的訴求是不含添加劑、高蛋白、益生菌、低脂和簡(jiǎn)化標(biāo)簽，即配料越少越好，“簡(jiǎn)愛(ài)做的時(shí)候都是直接到最基本的東西，就是奶加糖 ?！?br /> 夏海通還認(rèn)為，國(guó)內(nèi)單價(jià)在5元以上的高端酸奶市場(chǎng)份額不到5%，而簡(jiǎn)愛(ài)酸奶瞄準(zhǔn)的正是85后高知媽媽群體，“只做高端酸奶和鮮奶” 。在這一策略下，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶從4年半前的月收入30萬(wàn)元，增長(zhǎng)到年收入6個(gè)多億，零售總額還要在此基礎(chǔ)上翻一倍。據(jù)簡(jiǎn)愛(ài)方面向新京報(bào)采訪人員透露，2020年其全渠道交易總額超過(guò)20億元。
卡士品牌歷史則比簡(jiǎn)愛(ài)久得多。官網(wǎng)資料顯示，卡士品牌原屬于綠雪生物工程（深圳）有限公司（簡(jiǎn)稱“綠雪生物”），注冊(cè)于1999年，“是中國(guó)唯一一家專注于酸奶生產(chǎn)的規(guī)模化乳制品企業(yè)” 。2021年5月，綠雪生物更名為卡士乳業(yè)（深圳）有限公司。據(jù)知情人士了解，卡士2020年?duì)I收規(guī)模也已超過(guò)20億元。

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