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而現(xiàn)磨咖啡就比較好理解，用咖啡豆現(xiàn)場(chǎng)研磨出來(lái)的咖啡粉來(lái)沖調(diào)咖啡，所以現(xiàn)磨咖啡的味道取決于咖啡豆的產(chǎn)地、品種、工藝、烘焙的溫度。
在日常生活中，我們能夠接觸的咖啡其實(shí)就是這么兩種，現(xiàn)磨或者是速溶，相對(duì)來(lái)說(shuō)大多數(shù)人喝的還是速溶咖啡，因?yàn)樗偃芸Х鹊氖巢姆蓊~比較大，而現(xiàn)磨咖啡的食材份額相對(duì)較小。
二、咖啡的分類(lèi)？咖啡的分類(lèi)比較多，可以從制作方式來(lái)進(jìn)行分類(lèi)、也可以從咖啡的產(chǎn)地來(lái)進(jìn)行分類(lèi)，還可以從咖啡的搭配方式來(lái)進(jìn)行分類(lèi)，我們今天主要討論的是從咖啡的搭配方式來(lái)進(jìn)行分類(lèi)，大致上可以分為：奶咖、黑咖和創(chuàng)意咖啡。
奶咖我們常見(jiàn)的品種有：拿鐵、摩卡、瑪奇朵、卡布奇諾等，這些都屬于奶咖，它們的原材料基本上都是一樣的，濃縮咖啡加上牛奶加上奶泡、或者鮮奶油制作而成。
拿鐵、摩卡、瑪奇朵、卡布奇諾這四種不同的則是牛奶的奶泡比例不一樣，因?yàn)檫@個(gè)小小的不同，才衍生出奶咖的不同品種。
三、什么是卡布奇諾、拿鐵？說(shuō)說(shuō)拿鐵和卡布奇諾：
拿鐵是濃縮咖啡加上牛奶加上奶泡，是意式咖啡同牛奶的經(jīng)典組合，拿鐵中的牛奶含量也是最多的，自然成本也是最高的。
為什么叫做“拿鐵”？源于意式咖啡，意大利語(yǔ)中“拿鐵”是中文音譯，在意大利語(yǔ)中拿鐵就是指的牛奶，簡(jiǎn)單理解就是咖啡味的牛奶。
另外拿鐵也分為好幾種，比如：傳統(tǒng)拿鐵、拉花拿鐵或者是分層的拿鐵，同市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種香草拿鐵、焦糖拿鐵等咖啡，實(shí)際上是在拿鐵的基礎(chǔ)上加入各種不同的糖漿而已。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)卡布奇諾：
在原料上卡布奇諾同拿鐵一樣，也是濃縮咖啡加上牛奶加上奶泡，也是屬于奶味比較重的一種，區(qū)別在于卡布奇諾的奶泡比拿鐵更多，牛奶比拿鐵少一些。
傳統(tǒng)的卡布奇諾應(yīng)該是：三分之一的濃縮咖啡搭配三分之一的蒸汽牛奶加上三分之一的泡沫牛奶。
四、什么是康寶藍(lán)、摩卡？簡(jiǎn)單理解康寶藍(lán)，速溶咖啡加上鮮奶油，奶油浮在深色的咖啡上面，好像天邊潔白的云朵，主要是造型比較漂亮。
摩卡咖啡是一種層次比較豐富的巧克力風(fēng)味的咖啡，加入了巧克力糖漿，口感有些甜，制作方式是意式濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶，然后放入一湯匙的可可粉，在加入一份熱牛奶和一份泡沫牛奶。
五、什么是瑪奇朵？瑪奇朵的原材料是濃縮咖啡加上奶泡加上糖漿加上焦糖，在亞洲，應(yīng)該算是非常受年輕人歡迎的一種咖啡，口感香甜輕軟，沒(méi)有摩卡咖啡的厚重。
做法是牛奶和香草糖漿混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上網(wǎng)格裝的焦糖。
六、如何選擇咖啡？這個(gè)我來(lái)說(shuō)說(shuō)我的理解吧，咖啡的種類(lèi)好多，但如果搞清楚了咖啡的制作方法，無(wú)非就是濃縮咖啡與牛奶、糖、奶泡、奶油之間的排列組合，同時(shí)又在其基本組合的前提下加入不同的配料，衍生出更加細(xì)分的咖啡品種，簡(jiǎn)單舉例，比如抹茶拿鐵，就是在拿鐵的基礎(chǔ)上加入了抹茶粉而已。
當(dāng)然我的理解這些咖啡品種都是以意式濃縮咖啡為主要原料，但在實(shí)際生活中，不同的咖啡店也會(huì)進(jìn)行改良。
上文我們?cè)诮榻B咖啡種類(lèi)的時(shí)候，提到過(guò)創(chuàng)意咖啡，也是咖啡同各種原材料的搭配，比如咖啡加入冰淇淋、雞尾酒、檸檬、煉乳、黃油等。
所以，我們?cè)谶x擇咖啡的時(shí)候，可以依據(jù)原材料的順序多嘗嘗不同的口味，比如可以嘗嘗濃縮咖啡，因?yàn)檫@是奶咖的主要原材料，瑪奇朵和康寶藍(lán)也非常不錯(cuò)，而女生則更喜歡瑪奇朵、卡布奇諾。

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咖啡中的拿鐵 咖啡,拿鐵( 二 )

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