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蘑菇一類的食材，營養(yǎng)高，味道好，是餐桌上不可缺少的美味 。吃法也特別多，可炒可燉，還能煮湯 。除了這些，還有一種靈魂吃法，那就是炸蘑菇 。炸蘑菇一般選用平菇，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，沒有濃重的菌菇氣味，口感相對(duì)平和，而且軟嫩筋道，做成炸蘑菇，風(fēng)味獨(dú)特 。
蘑菇雖然是蔬菜，但是表面裹上雞蛋面糊，再經(jīng)過油炸之后，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟筋道，真的是比肉還要好吃 。而且還能做成各種口味的，椒鹽的、五香的、孜然味的、香辣味的，做餐桌小菜或者是零食小吃都非常不錯(cuò) 。可以試試看哦~
五香炸蘑菇
蘑菇、雞蛋、面粉、玉米淀、鹽、五香粉、孜然粉
1，做炸蘑菇最好買平菇，大平菇或者小平菇都可以 。但是一定要買沒有泡過水，或者灑過水的蘑菇 。蘑菇表面特別干燥，這樣的蘑菇才夠新鮮，也不會(huì)碎，口感也會(huì)更鮮美 。
2，將蘑菇去根，撕成大小均勻的小塊 。然后用清水淘洗兩遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再?zèng)_洗兩遍，徹底洗凈為止 。
3，將洗凈的蘑菇攥干水分，根據(jù)菜量加入適量鹽、五香粉（或者十三香），再打入兩個(gè)雞蛋，稍微攪拌一下 。
4，再少量多次地加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例約1：1就可以 。加入淀粉可以讓蘑菇口感酥脆，而面粉的黏性更好，形成的面糊可以更好地附著在蘑菇的表面 。
5，最后攪拌至沒有干面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可 。
6，鍋中倒油，燒至6成熱 ?？梢韵葋G一個(gè)蘑菇進(jìn)去試一試油溫，如果蘑菇可以很快浮起來，油溫就可以了 。這時(shí)候調(diào)成小火，把蘑菇一根根地加進(jìn)去，然后再換中火炸制 。
7，大概炸5分鐘左右，蘑菇表面變黃，這時(shí)調(diào)大火再炸2~3分鐘，把蘑菇表面炸至金黃酥脆就可以了 。中間不需要把蘑菇撈出來，一次炸制更簡單方便，也不影響口感 。
8，最后蘑菇炸得金黃，表面的面糊變得酥脆即可出鍋 。
9，出鍋后趁熱撒些孜然粉，喜歡吃辣的可以撒些辣椒粉，按照自己的喜歡安排就好了 。
飯飯小貼士
1，蘑菇只要洗干凈就不需要焯水，焯水后的蘑菇不好擠干里面的水分，這樣在后面炸的過程中容易濺油 。
2，蘑菇不易吸油，炸的過程中先中小火炸熟，把里面的水分蒸發(fā)一些，然后再大火炸香就好，一次出鍋，省時(shí)省事，一樣好吃 。
3，吃不完的炸蘑菇可以用來燒湯、炒菜、燉菜，味道都不錯(cuò) 。
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