老干媽香辣排骨原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶，大料、花椒、鹽各少許；
【用老干媽做什么菜好吃】做法：
1、買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2、把用水冒過(guò)的排骨撈出來(lái)，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味；
3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油 ， 少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬爆出香味 ， 倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可；
4、快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干 ， 爆出蒜苗的香味盛盤即可 。

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