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昨天晚上在家里想燉銀耳湯，泡發(fā)的銀耳多了，害怕泡發(fā)一晚上會壞掉所以上網(wǎng)科普了一下 。現(xiàn)在發(fā)布出來與你們分享
銀耳泡發(fā)過夜后第二天一般可以食用 。通常在食用銀耳之前一般都要進(jìn)行泡發(fā)，最主要的作用是去除銀耳表面的一些有害物質(zhì)，泡發(fā)可以促進(jìn)銀耳軟爛，易于蒸煮，使內(nèi)含的多糖物質(zhì)更容易被人體吸收 。
銀耳泡發(fā)的時間是在溫水1-2小時，冷水時4-6小時，泡發(fā)的具體時間與銀耳的質(zhì)量以及環(huán)境溫度都有關(guān)系 。泡發(fā)過夜時間上應(yīng)該在10個小時左右，通?？梢允秤?。
但在食用前，需要關(guān)注銀耳泡發(fā)后具體的狀態(tài)，如果銀耳質(zhì)量比較差，經(jīng)過長時間泡發(fā)容易出現(xiàn)腐敗、變質(zhì)的情況，銀耳內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過泡發(fā)已經(jīng)基本被消耗，這種情況下不建議再食用 。
食用之前可根據(jù)泡發(fā)以后水的顏色或有無刺鼻的味道，來判斷銀耳是否含有害物質(zhì)，如果銀耳泡過的水過于渾濁，顏色深厚等，可能是已經(jīng)變質(zhì)或者本身質(zhì)量不佳，此時不建議繼續(xù)食用 。
分享結(jié)束了，在這里提醒大家一下泡發(fā)銀耳時一定要好好清洗，不然銀耳里面還會有蟲卵存在哦～

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