他們能把鰲蝦、波龍、鵝肝、鮑魚、鰻魚、帝王蟹乃至哈根達(dá)斯等等平時單買很貴的品類擺個遍，還會時不時推出一些當(dāng)季限定的高檔食材 。




各種美食飲料無限量供給，讓食客暢吃全場，“扶墻而入，扶墻而出”絕對不成問題 。


如果是半點單式的餐廳，點餐上餐還會有服務(wù)員全程協(xié)助；


有些特色自助餐廳，會安排廚師現(xiàn)場烹制、現(xiàn)烹現(xiàn)食，讓食客吃得更放心 。




最重要的是，自助餐一般沒有時間限制，門店開了就能來，不攆人 。因為，吃撐了，自然就走了 。


道理很簡單，既然消費者花了錢，餐廳就要確保消費者：吃好、吃爽 。




但是，以上這些基操，在星巴克通通找不見：


星巴克自助餐，教消費者做的第一件事就是，用餐門店和時間都卡得死死的 ——


這個自助餐活動只開放了上海烘焙工坊一家，并且只有晚上7點 - 9點短短2個小時（這還不是用餐高發(fā)時間） 。


（圖：星巴克臻選上海烘焙工坊門店，據(jù)說是個著名網(wǎng)紅打卡點）


而根據(jù)小毛毛的視頻開頭展示，自助餐菜品區(qū)只有很小一塊 。


跟著鏡頭巡視一圈，餐品只有四款無酒精雞尾酒，甜品沙拉，面包披薩，幾種肉類，一款冰淇淋 。


就，沒了 。




而你以為種類少，你就可以每樣多拿一點？


星巴克自助餐，教消費者做的第二件事是，吃自助餐你不能自己動手“自助” 。


2分鐘逛完后，雖然食物都碼在那，小毛毛卻不能自取，得等服務(wù)員把“配好的套餐”送上來 。


看到這里，敏銳的觀眾已經(jīng)察覺不對勁了：說好的自助餐呢？這架勢是統(tǒng)一配置的盒飯吧？


（聽君一席話，重新定義自助餐）


但盒飯，尚且還能管飽 。


星巴克自助餐，教消費者做的第三件事是，星巴克覺得你能吃多少，你才能吃多少 。


在毛毛強調(diào)他們一行總共6人后，服務(wù)員拿上來的主食面包就這點：




吃不飽也就算了，大部分菜品還都不咋好吃 ——


肉類“很咸”，品質(zhì)和超市賣的無幾：




主打的酒精飲料，直接讓毛毛戴上了痛苦面具：




門店和時間卡得死、菜品少、不好吃，那么，服務(wù)質(zhì)量總得好一點吧......？


星巴克自助餐，教消費者做的第四件事是，你想獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是你想多了 。


服務(wù)員上餐有多慢呢，毛毛點的冰淇淋和氣泡水，直到用餐結(jié)束也沒有等到 。


總結(jié)下來，到店1小時40分鐘左右，毛毛總共拿到的東西有：


味道一言難盡的酒水，令人毫無食欲的沙拉，用來占肚子的面包小蛋糕，超市水準(zhǔn)的肉片，刷鍋水一樣的例湯 。




彳亍，口巴。


一行6人花了近2400塊錢，沒吃好也沒吃飽，終于把毛毛給整破防了，直呼“rnm，退錢！”




不得不說，星巴克連自助餐的最基本覺悟都沒玩明白：


排除少數(shù)為了享受環(huán)境（拍照打卡）的消費者，一般人花400塊錢進(jìn)來，是為了吃爽，吃到覺得不虧的 。


難道，星巴克是想憑借所謂的“文化背景”，重新定義自助餐嗎？