不管是用南瓜，還是玉米，蘋果做發(fā)糕的時候，調(diào)面糊的含水量一定要注意，悅悅做過很多次發(fā)糕總結(jié)出來的經(jīng)驗就是一定要達到提起筷子滴落后不易消散的狀態(tài)，那樣蒸出來的發(fā)糕即不會濕粘 。
由于這里摻了一部分的燕麥進來，減少的面粉的用量，因而在發(fā)酵的時候，面糊里的面筋特別少，二次醒發(fā)過頭則很容易導(dǎo)至面筋沒有支撐力，在蒸熟之后發(fā)糕就會產(chǎn)生塌陷變形的情況，所以二次醒發(fā)的時候，只要控制在10-15分鐘就足夠了 。醒發(fā)至八分滿的狀態(tài)，就可以開火蒸了，關(guān)火后先不要急著開蓋，讓它繼續(xù)燜5分鐘然后再開蓋，這樣能夠避免發(fā)糕遇冷回縮哦 。
結(jié)語：家有學(xué)生，蘋果和燕麥這樣做早餐，比蛋糕簡單，比饅頭好吃，省事又營養(yǎng)，常吃能量足長個快 。
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