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出品 | 搜狐健康
作者 | 周亦川
編輯 | 吳施楠
你是否曾因吃剩菜或過期食品導(dǎo)致嚴(yán)重的上吐下瀉？這是食物中毒的典型表現(xiàn)，一般來說一兩天可以好轉(zhuǎn)，但也可能帶來相當(dāng)不適的癥狀 。多數(shù)情況下，食物中毒是一種“自限性疾病”，不會持續(xù)很長時間，通過適當(dāng)飲食和生活方式調(diào)整可以自我恢復(fù) 。
全科醫(yī)師Kajsa Ernestam在Net Doctor網(wǎng)站發(fā)文介紹，一般情況下，我們吃了被微生物污染的食物后幾個小時可出現(xiàn)食物中毒癥狀，最常見的包括惡心嘔吐、發(fā)冷、發(fā)熱、腹瀉、虛弱、胃痙攣等 。這些癥狀可能組合出現(xiàn)，比如，最常見的是先嘔吐，然后是水樣、噴射性的頻繁腹瀉，便中帶有黏液和血絲 。
Ernestam提示，食物放得太久，沒有完全加熱，或是過期食用，都是導(dǎo)致食物中毒的常見原因 。最容易發(fā)生食物中毒的食物包括：
雞肉和其他生禽肉 。
未經(jīng)消毒的牛奶 。
生雞蛋 。
甲殼類動物 。
預(yù)先包裝好的三明治 。
夾心餡料，如餡餅、奶油奶酪和肉片 。
另外，制作食物過程中，如果操作者自己手上有致病細(xì)菌，有可能污染食物帶來食物中毒 。
我們可通過以下幾種方式緩解胃部癥狀，自我恢復(fù)健康 。
1.避免脫水
流汗、嘔吐、腹瀉可丟失大量的水分，因此需要注意補水 。如果不習(xí)慣大口喝水，可以多次少量喝，還可以在水中加入補液鹽補充電解質(zhì) 。此時，更應(yīng)注意不要喝碳酸飲料、酒精或咖啡因飲料 。
芹菜、西紅柿、茄子、蘿卜、草莓或者黃瓜和西瓜含水量約為80%—95%，有助于補水 。它們還富含天然糖、重要的維生素（如維生素A、B和C），以及鉀和鎂等礦物質(zhì) 。
2.清淡飲食
吃一些清淡的食物，比如烤面包、米飯、香蕉、蘋果，從少量逐漸遞增 。還可以吃些蘋果醬，易于消化，含有果膠，有助于改善腹瀉癥狀 。姜茶、薄荷茶也是不錯的選擇 。
3.請假
食物中毒有可能傳染，因此腹瀉發(fā)作后的兩天內(nèi)不要上班、上學(xué)，生活中經(jīng)常洗手，飯前便后認(rèn)真洗手 。不要給他人做飯，以免傳染 。
4.充分休息
食物中毒往往讓人感覺疲憊、頭暈和虛弱，因此應(yīng)盡可能多地休息 。
5.就醫(yī)治療
如果癥狀加劇，出現(xiàn)反復(fù)嘔吐、大便帶血或體溫過高，或是出現(xiàn)不排尿、口干的脫水癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)治療 。
另外，有一些食物和飲料易加重癥狀，甚至是導(dǎo)致腹瀉的元兇，恢復(fù)期間應(yīng)避免食用，包括含酒精飲料、含糖飲料、辛辣食物、油炸食品、咖啡、乳制品、高脂肪食物 。
大多數(shù)食物中毒會在一周內(nèi)緩解，但是如果你沒有好轉(zhuǎn)，或者癥狀加重都應(yīng)就醫(yī)治療 。孕婦、幼兒、老年人，有潛在疾病或免疫系統(tǒng)功能下降的人可能受到更嚴(yán)重的影響，如果他們發(fā)生食物中毒，應(yīng)盡快就醫(yī) 。
Ernestam建議，為了預(yù)防食物中毒，應(yīng)注意以下事項：
1.認(rèn)真洗手
上廁所后，飯前，撫摸寵物后，準(zhǔn)備食物前后，都應(yīng)用水和肥皂認(rèn)真洗手 。
2.不吃過期食品
如果食物已經(jīng)過期，即使看上去沒問題也不要吃 。肉類、奶制品過期后一定不要吃 。
3.將食物煮熟
確保食物特別是肉類食物充分煮熟，一些預(yù)加熱食品應(yīng)充分加熱 。
4.正確儲存食物
將食物在冰箱適合的溫度區(qū)間內(nèi)儲存 。生肉要蓋好放在冰箱底部，以免污染其他食物 。
5.確保冰箱溫度
冰箱溫度應(yīng)保持在5攝氏度以下，防止有害細(xì)菌生長繁殖，可用溫度計監(jiān)測冰箱溫度 。
參考資料：
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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