三、春季養(yǎng)生的4種時令食物1、春筍
說到吃春 ， 不得不提的就是春筍 。春筍脆嫩鮮美 ， 可嚼出清香和甘醇來 ， 被譽為“素食第一品” ， 自古以來備受人們喜愛 ， 文人墨客和美食家對它贊嘆不已 ， 有“嘗鮮無不道春筍”之說 。如果說肉食者鄙 ， 食筍則正好相反 。筍的味道就是如此清雅雋永 。中醫(yī)認為 ， 春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效 。
2、香椿
民間亦有“三月八 ， 吃椿芽兒”的說法 。每年農(nóng)歷三月份 ， 正是香椿芽上市的大好季節(jié) 。香椿入饌 ， 不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴 ， 還具有防病治病的作用 ， 是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品 。現(xiàn)代營養(yǎng)學分析 ， 香椿芽兒的維生素含量 ， 比番茄高1倍以上 。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素 ， 是蔬菜之冠 。香椿發(fā)的嫩芽可以做成各種菜肴 ， 其新枝嫩葉口感最好 。味美香醇 ， 還有增進食欲 ， 澤膚健美的效果 。
3、櫻桃
素有“春果第一枝”的美譽 ， 目前在我國各地都有栽培 。櫻桃果實肉厚 ， 味美多汁 ， 色澤鮮艷 ， 營養(yǎng)豐富 ， 其鐵的含量尤為突出 ， 超過柑橘、梨和蘋果20倍以上 ， 居水果首位 。櫻桃性溫 ， 味甘微酸 ， 具有補中益氣 ， 調(diào)中益顏 ， 健脾開胃的功效 。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風及透疹 。
4、草莓
在抗癌水果中 ， 草莓的作用位居首位 。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質(zhì) ， 可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用 ， 阻止癌細胞的形成 。此外 ， 草莓中還有一種胺類物質(zhì) ， 對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果 。
四、春季養(yǎng)生的幾道家常菜1、春筍炒肉
材料：春筍350克、五花肉100克、韭菜50克 。精鹽、雞精、水酒 。
做法：將春筍去殼洗凈 ， 將細嫩部分切片 ， 過沸水濾干 。五花肉切片 ， 韭菜洗凈 ， 切段;將鍋燒至八成熱 ， 下五花肉煸炒八成熟后 ， 下春筍煸炒片刻 ， 加水酒稍燜 ， 再下韭菜 ， 放入調(diào)料拌勻即可 。
功效：此菜脆嫩爽口 ， 增進食欲 。
2、五指毛桃雞湯
材料：雞半只 ， 一斤左右、瘦肉200克、五指毛桃一捆 ， 約60克、枸杞20粒、蜜棗一顆 。
做法：先把瘦肉和雞肉用水焯一下去掉血水 。將瘦肉和雞肉放入半鍋水中 ， 大火燒開 ， 把剩下的所有材料放進去 。滾片刻后 ， 調(diào)成小火 ， 煲一個半小時 ， 根據(jù)個人口味加鹽即可 。
功效：五指毛桃雞湯是一道傳統(tǒng)、經(jīng)典的廣府湯 。五指毛桃有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡(luò)、健脾化濕等功效 ， 因此也有“南芪”之謂 。用五指毛桃煲出的湯有一股天然的椰奶香氣 ， 與雞本身的香味很匹配 ， 喝起來非常滋補 。
3、韭菜炒河蝦
材料：河蝦、韭菜、蒜蓉、姜絲、鹽、廣東米酒 。
做法：將小河蝦洗凈瀝干水備用 ， 韭菜洗凈切段 。鍋內(nèi)加適量油爆香蒜蓉、姜絲 ， 放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色 。將蝦推于一邊 ， 加少許油燒熱 ， 下韭菜炒至斷生 ， 與蝦一起兜勻 ， 加適量鹽調(diào)味 ， 少許酒翻炒片刻 ， 裝碟即可 。

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