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有不少并不常用的香料 ， 在它們身上往往會出現(xiàn)眾多別名 ， 同時(shí)這些別稱還會和其他一些人們熟悉的香料品類重疊 ， 以至于人們對于它的真是身份無法確定 ， 今天介紹的這種香料便是屬于此類 。
這種植物形態(tài)上和我們熟悉的薄荷十分相似 ， 在還沒有薄荷出現(xiàn)的年代里 ， 它在民間有著很多稱呼 ， 例如苦刀草、風(fēng)輪菜、九層塔等 ， 到了薄荷出現(xiàn)之后 ， 因?yàn)樗螒B(tài)的原因 ， 它又有了山薄荷、土薄荷、野薄荷這樣的稱呼 ， 在它眾多的稱呼之中 ， 除了和常見薄荷混淆之外 ， 它因?yàn)榫艑铀拿Q ， 也被誤認(rèn)為它和羅勒有關(guān)系 ， 其實(shí)這種植物它和薄荷和九層塔都是不同的 。
隨著后來植物學(xué)科的發(fā)展 ， 這種植物有了明確的植物分類 ， 被歸類于多年生草本雙子葉植物綱菊亞綱唇形科的它有了正式的學(xué)名留蘭香 ， 同時(shí)還有了一個(gè)較為通俗的名稱香薄荷 ， 香薄荷也是它作為香料使用時(shí)較常出現(xiàn)的名稱 。
香薄荷香氣屬于比較清新的 ， 同時(shí)它和薄荷有些類似的涼感 ， 這種感覺對于辣椒、胡椒、蓽菝等常見的辛辣香料有調(diào)節(jié)作用 。在較常使用它的西餐上 ， 它常被用于搭配鼠尾草、迷迭香使用 ， 用于烹飪牛肉 。在歐洲的一些地方 ， 使用它來燉煮土豆、大豆等食材 ， 也是十分常見的 。除此之外 ， 將它用于一些油炸食材的墊裹 ， 它清新的香氣也能為油膩的調(diào)節(jié)提供一些助力 。在我們中餐之中 ， 其中早在古代已經(jīng)有了一些將它用于燉煮狗肉的記載 ， 一些地方在饑荒年時(shí)也會將它作為一種有特殊香氣的野菜食用 ， 在現(xiàn)代則是在云貴一帶民間 ， 有些朋友喜歡將它用于一些肉餡的調(diào)制之中 。
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