文章插圖
藕粉因其沖調(diào)方便、香甜可口 ， 深受廣大消費者的青睞 ， 在很多人的眼中 ， 藕粉就是一種營養(yǎng)品 。藕粉的主要成分就是淀粉 ， 一般淀粉呈白色或類白色 ， 一旦和開水調(diào)和時 ， 淀粉會先膨脹繼而變成粘稠的半透明膠體溶液 。基于上述的原理 ， 假藕粉也應(yīng)運而生 。
假藕粉的成分是什么？
由于藕粉的生產(chǎn)成本比較高 ， 于是造假者就利用廉價的薯粉、玉米淀粉等來冒充藕粉來欺騙消費者 。由于藕粉、薯粉以及玉米淀粉的主要成分都是淀粉 ， 因而很多消費者都很難分辨 。
對于不同的植物 ， 其所形成的淀粉的形態(tài)、物理性質(zhì)也各有不同 ， 因而可以通過感官識別以及實驗來進(jìn)行區(qū)分 。
如何區(qū)分真假藕粉？

方法1：看外觀
純藕粉微帶粉紅色（即藕色）；木薯粉呈白色粉末；玉米淀粉呈白色粉末；紅薯粉呈淺灰色粉末 。
方法2：沖調(diào)對比
該方法就是用開水沖調(diào)并觀察糊化后的顏色 。
純藕粉：沖調(diào)之后 ， 呈藕紅色半透明膠狀溶液 ， 可以聞到蓮藕的清香 。放置一段時間之后會變稀 。
木薯粉：沖調(diào)之后 ， 呈無色透明狀凍膠 。冷卻之后粘稠性好 。有薯的獨特香味 。
紅薯粉：用沸水沖調(diào)后 ， 不呈半透明狀（因為沸水沖泡不能使之變熟） ， 冷卻一段時間 ， 就會變硬甚至呈灰白色 。
但是隨著時間的推移 ， 部分商家為了讓摻假的藕粉顏色更像純藕粉 ， 他們就會在生產(chǎn)中加入了一種紅色素 ， 以達(dá)到在顏色上以假亂真的目的 。根據(jù)國標(biāo)規(guī)定 ， 只要藕粉顆粒含量高于50%就可以稱為純藕粉 ， 因而商家肯定會在允許范圍內(nèi)添加其他成分 。所以大家選購藕粉時 ， 不能只關(guān)注價格 ， 還需要看配料表 。真正的純藕粉配料表里面只有純藕粉 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 于意為什么叫意別
• 一天當(dāng)中什么時間健身最好 健身在一天的什么時間最佳
• 上班族如何安排自己的健身時間 如何合理安排健身時間
• 陳百強(qiáng)為什么叫小妖
• 功夫胖舌頭怎么了
• 高木跟西片結(jié)局
• 嬰兒泡藥浴有副作用嗎 寶寶藥浴的好處
• 炙黃芪的功效是什么 作用及禁忌有哪些
• 腰椎做手術(shù)失敗的表現(xiàn) 腰椎手術(shù)后多久可以恢復(fù)
• 中藥熏蒸的禁忌癥 中藥熏蒸的優(yōu)勢有哪些