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不知道有多少人像我一樣，泡個(gè)藕粉失敗了一次又一次 。話說這泡藕粉還真是考驗(yàn)人啊，反正我是經(jīng)歷了泥狀，坨狀，膠狀，絮狀，白色，灰色，花色，才吃上了還算晶瑩剔透的藕粉 。不說了，上圖
這是我早上泡的藕粉，還可以吧？
看看說明書，泡藕粉的方法不要太簡(jiǎn)單 。一共就是幾步：
第一步，取藕粉2~4勺，放入碗或杯中 。
第二步，加入少量的冷開水，把藕粉化開 。
第三步，有的說明書上寫90度以上熱開水沖泡，有的說明書上寫95度以上熱開水沖泡，邊沖邊攪拌，成透明糊狀即可 。
乍一看，那簡(jiǎn)直是輕而易舉，手到擒來，小case啊 。但是，實(shí)踐起來，分分鐘打臉，多實(shí)踐幾次，能有效打擊你的自信，懷疑自己的實(shí)操水平 。
別急，一起泡藕粉吧，哈哈哈
倒藕粉，加冷水，加熱水 。
倒粉沒啥好說的，多點(diǎn)少點(diǎn)無所謂，隨便吧 。
加水這一步就很關(guān)鍵了 。很多人不知道藕粉是需要加兩次水的，提醒一下，沖一次水肯定是沖不出藕粉羹的 。
另外沖水的順序也不能錯(cuò) 。先冷水后沸水 。冷開水只要少量，就是稍稍沒過粉，可以將藕粉化開就行 。然后再倒沸水，邊倒邊攪拌，最好是一直朝一個(gè)方向攪 。經(jīng)過多次實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)，還是得用沸水沖 。我把家里電熱水壺溫度設(shè)定在98度，用它來沖藕粉，沖不出透明效果，只能沖出白色的藕粉羹 。但是用剛燒開的沸水來泡，基本都能成功 。
另外，藕粉在倒水的時(shí)候一次不能倒太多的水，太稀了影響口感，少倒一點(diǎn)先太稠了還可以加水調(diào)稀一點(diǎn) 。
一定要記得，先加冷水后加沸水 。要是直接加開水，沒把藕粉全部化開，很容易會(huì)有顆粒 。藕粉中淀粉含量非常多，淀粉在不同的溫度下，所呈現(xiàn)的狀態(tài)也是不一樣的，溫度低的時(shí)候，不會(huì)粘連在一起，溫度一高，就會(huì)凝固在一起，成為膠狀，所以，先冷水后沸水，順序不可顛倒 。
萬一成功了一半呢？就是成了白色的牛奶糊糊，我們要不要放棄？不不不，還可以挽救一下 。剛到鍋里蒸幾分鐘，或是微波爐里加熱一會(huì)兒也是可以的 。我自己喜歡用微波爐，因?yàn)榭梢?0秒10秒的加熱，畢竟每次失敗程度不一樣，用鍋蒸時(shí)間沒那么好把握 。
現(xiàn)在，你會(huì)泡藕粉了嗎？
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