在餃子、面條、烙餅這三種面食當中，以烙餅的烹調(diào)方式最好 。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失最小 。餃子和面條都需要水煮，其中的可溶性養(yǎng)分，如維生素B1、B2、葉酸、尼克酸、鉀、一部分鎂等會溶到面湯當中，溶出的營養(yǎng)成分比受熱損失的營養(yǎng)成分數(shù)量更大 。故而，老人們常常提醒兒孫們，吃餃子的時候，不要忘記把餃子湯喝掉 。
“六月伏日食湯餅，名為辟惡 。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡” 。這是迷信說法 。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學道理的 。
伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面 。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火” 。伏里還可以吃“炒面” 。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃 。這種吃法漢代已有 。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之 。唐代醫(yī)學家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實大腸” 。
北方在伏天多吃面，在頭伏吃餃子也成為傳統(tǒng)習俗了;而南方人入伏時吃的東西不象北方那樣整齊劃一，而是各有不同，略舉一二：上?！邦^伏餛飩二伏茶”，杭州“頭伏火腿二伏雞”南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞 。上海人平時就喜歡做大餛飩吃，入伏了還是吃大餛飩，顯示了其節(jié)儉的民風 。杭州人吃的是鼎鼎有名的浙江金華火腿，也在情理之中 。
二、飲食清心防暑，多吃蔬菜
入伏后應該吃什么?不能因貪圖涼快就吃太多冰冷的東西，這樣會損壞脾胃 。這時候應適當多吃一些味甘、宜脾的食物，如山藥、薏米、菠蘿、西瓜等 。
夏季飲食調(diào)養(yǎng)以清心防暑、滋陰生津為主 。此外，夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，如果過食肥甘膩補之物，則致?lián)p胃傷脾，影響營養(yǎng)消化吸收，有損健康 。因此，綠豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹等，均是夏季最好的食品 。
三伏天還要多吃蔬菜 。吃一些涼性的蔬菜，可以清熱解暑，并且也可以排毒清便，如：苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬于涼性蔬菜 。
此外，瓜類的蔬菜是最佳的選擇，它們的共同特點是含水量都在90%以上 。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。
還可以吃一些殺菌的蔬菜，夏季的溫度是很高的，并且細菌會很容易滋生的，所以可以吃一些殺菌的蔬菜，這樣可以維持好自己的健康 。能殺菌的蔬菜主要有：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等 。
三、三伏天吃什么去寒氣三伏天已至，還沒抓緊時間進行“冬病夏治”的親們注意了，養(yǎng)生的大好時機正在悄悄流逝，錯過就只能等明年了!要知道用好三伏天是可以將深藏體內(nèi)多年的寒氣“逼”出來的!那么怎么判斷體內(nèi)有沒有寒氣呢?以下癥狀是有寒氣是表現(xiàn)：手腳冰涼、怕風怕冷;病癥以腫脹、疼痛為特征;腹痛、腹瀉、分泌物清稀、色白;口干渴，面色青白、舌苔白;背部酸楚不舒;嘔吐、咳嗽、吐痰、鼻塞、噴嚏等 。當然這些只是寒氣的一些表現(xiàn)，每個人體內(nèi)都或多或少有寒氣，尤其是夏季，特別容易被寒氣入侵：長時間使用空調(diào)、冷飲冰水等消暑食品、夜晚著涼等 。
1、吃羊肉
中醫(yī)認為，大暑天氣雖熱，但人體容易為暑、濕、邪所侵，營養(yǎng)學家也對此進行過深入研究，結(jié)果顯示，羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高 。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內(nèi)毒素，極有益健康 。

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