四、夏天養(yǎng)生吃五味防病又長壽苦味養(yǎng)心安神
長夏屬心 ， 夏季心火當(dāng)令 ， 心火過旺而腎氣不足 ， 加之夏季天氣炎熱 ， 人容易郁悶氣惱 ， 會傷及心臟 ， 而“苦”味是火的天敵 ， 因此夏季養(yǎng)心安神 ， 首推苦味 。最佳的苦味食物首推苦瓜 ， 苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用 ， 既可涼拌 ， 又可炒肉、燒魚 ， 清脆爽口 ， 別有風(fēng)味 。
蓮子味甘、澀 ， 性平 ， 入心、脾、腎經(jīng) ， 有利心安神、養(yǎng)脾止瀉、補(bǔ)腎固精的效果 ， 可以做蓮子粥 ， 用蓮子50克 ， 粳米或糯米100克 ， 洗凈入鍋同煮至蓮子較爛就好 。夏季可選的苦味食物還有萵筍、蒲公英、苦菜等 。
甜味健脾除濕
在夏末七八月份的時候還有一個“長夏” ， 此時氣候最為潮濕 ， 這個季節(jié)對應(yīng)的五臟是脾 ， 脾濕則脾胃功能低下、胃口差 ， 容易腹瀉 ， 出現(xiàn)舌苔白膩等癥狀 ， 這時祛濕和健脾非常重要 。中醫(yī)認(rèn)為甘入脾 ， 適當(dāng)吃點(diǎn)甘甜口感的食物 ， 可補(bǔ)益脾胃 。
代表性的甘味食物有：山藥 ， 味甘性平 ， 歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng) ， 健脾止瀉宜用熟山藥 ， 可以山藥加排骨、蔬菜煮成湯;大棗 ， 性味甘平 ， 可補(bǔ)中益氣、安中養(yǎng)脾、養(yǎng)血安神 ， 可以煮粥食用或者切碎晾干泡水、代茶飲 ， 對緩解胃寒、胃痛等有很好的療效 。
甜味食物有很多 ， 像蜂蜜、糯米等 ， 都有很好的養(yǎng)脾胃作用 ， 脾胃不合的人最好選擇“甘溫”的藥物或食物 ， 如面粉、糯米、南瓜、蓮子、芋頭等 ， 少食甘涼食物 ， 如綠豆、絲瓜、冬瓜、茄子、白菜、黃瓜等 。
酸味生津止渴
夏季出汗多而最易丟失津液 ， 故需適當(dāng)吃酸味食物 ， 能斂汗止瀉祛濕 ， 可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰 ， 又能生津解渴 ， 健胃消食 ?？梢詠矸莘褱?nbsp;， 番茄中含有豐富的番茄紅素 ， 番茄煮熟以后 ， 有機(jī)酸也跟著跑到水里 ， 吃起來酸味很濃 ， 既生津止渴 ， 又開胃消食 ， 做番茄湯的時候一定要把番茄反復(fù)炒 ， 把番茄炒出來再加水 ， 還可以加入蛋花 ， 增加營養(yǎng) 。
多吃點(diǎn)醋能預(yù)防流汗 ， 還能增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌 ， “吃醋”的方式很多 ， 既可以蘸著吃 ， 也可以在平時炒菜即將出鍋的時候 ， 適當(dāng)放點(diǎn)醋 。在燉煮肉、骨、皮類的食物時 ， 也可加一點(diǎn)醋 ， 能使食物快速熟透 ， 還能促進(jìn)其中蛋白質(zhì)充分分解 。
山楂茶也可以嘗試 ， 山楂有開胃消食的功能 ， 還可消除肉食積滯 ， 可將山楂切片泡茶 ， 但空腹時不要喝 。此外 ， 酸味食物還有檸檬、草莓、烏梅、葡萄、菠蘿、獼猴桃等 。
辣味平衡寒熱
夏日炎炎 ， 人們除了喝冷飲 ， 常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘿卜等果蔬 ， 都屬于寒涼性食物 ， 吃多了容易損傷脾胃 ， 輕則胃脘不舒 ， 重則胃疼 。此時如果適當(dāng)搭配一點(diǎn)辣椒 ， 則可起到寒熱平衡的作用 。除此之外 ， 夏天少吃點(diǎn)辣椒還能開胃助消化 ， 在民間 ， 辣椒就有“開胃菜”、“下飯菜”的美稱 。夏天雨水多、濕氣重 ， 吃點(diǎn)辣椒 ， 還能給身體“除濕” ， 能把體內(nèi)多余的濕氣驅(qū)除出去 。夏天吃辣椒 ， 關(guān)鍵要注意量 ， 只吃一點(diǎn) ， 切勿過多 。

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