鮮味開胃消食
由于夏天天氣炎熱 ， 很多人都會(huì)食欲下降 ， 這時(shí)吃點(diǎn)“鮮”味可以提高食欲 ， 增進(jìn)營(yíng)養(yǎng) 。比如每周喝一次鮮魚湯 ， 如果是整條魚燉湯 ， 可以先將魚兩面稍稍用油煎一下 ， 魚煎好后放生姜、料酒爆香 ， 加冷水大火燒開 ， 后小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋 ， 起鍋前再加鹽和雞精 ， 撒上蔥花即可 。另外 ， 夏季烹飪 ， 要注意各種提鮮方法 ， 比如杏鮑菇、菌菇類都有增香提鮮的作用 ， 杏鮑菇菇肉肥厚 ， 質(zhì)地脆嫩 ， 具有淡淡的杏仁香味 ， 燒菜時(shí)加點(diǎn) ， 效果比雞精還要好 。

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